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Une omelette, c’est l’art de faire simple sans rien perdre en saveur. Celle-ci marie la richesse de l’œuf frais fermier, le salé du jambon blanc artisanal et la fraîcheur des fines herbes. Quelques minutes à la poêle, et hop : un plat réconfortant, riche en protéines de qualité, parfait pour toute la famille.
Omelette Moelleuse Jambon Frais et Fines Herbes — La Recette du Chef en 10 Minutes
L'omelette jambon-fines herbes, c'est la recette de saison par excellence : simple, rapide, réconfortante. Avec des œufs frais fermiers et du vrai beurre, elle devient un vrai plaisir en moins de 10 minutes. Parfaite pour déjeuner ou dîner léger en famille.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 240 g Jambon blanc en dés
- 20 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Casser 2 œufs frais dans un bol, saler légèrement, poivrer, mélanger 30 secondes à la fourchette. Pas besoin de fouetter comme un fou : juste homogénéiser.
- Faire fondre une noix de beurre (15g) dans une poêle à feu moyen-vif. Attendre 15 secondes que le beurre mousserait légèrement (signe : il sent bon le beurre chaud, pas de fumée).
- Verser les œufs. Laisser reposer 2 secondes sans toucher (l'omelette doit prendre légèrement). Puis remuer doucement avec une spatule, en 4-5 coups, pour bien mélanger l'intérieur.
- Au même moment, ajouter jambon blanc en dés (30g) + une pincée de persil et ciboulette fraîche hachés. Bien mélanger 3 secondes.
- Vers la 7-8e seconde, l'omelette doit être juste prise (coulante au cœur, dorée sur les bords). Plier en deux ou en trois avec la spatule, glisser dans l'assiette chaude. Servir immédiatement.
- Conseil famille : La beauté d'une omelette, c'est le cœur mou. Si elle est bien cuite et caoutchouteuse, vous avez attendu trop longtemps. L'expérience, c'est 2-3 omelettes pour trouver le bon timing.
Astuces du chef
Ne battez pas vos œufs comme de la mousse : juste un coup de fourchette pour bien mélanger. Versez-les dans une poêle chaude avec une noix de beurre, attendez 2-3 secondes, puis remuez doucement avec une spatule. Incorporez jambon et herbes avant de plier : votre omelette restera baveuse au cœur, c'est le secret du moelleux.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.42mgSucre: 0.2g
Cette omelette moelleuse est votre allié du quotidien : healthy, rapide, et 100% réussissable si vous respectez une règle d’or : ne pas trop cuire. Achetez vos œufs chez un producteur local ou en AMAP si possible, préférez un vrai beurre fermier au beurre de margarine. Vos papilles (et votre digestion) vous remercieront.
