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Les œufs mimosa, c’est LA recette vintage qui fait toujours sensation. Œufs durs, jaunes mélangés à une mayo généreuse, parsemés de paprika : simple, gourmand, et 100% fait maison.
Parfait pour repas en famille, pique-nique ou apéro tapas. Faites-le avec des vrais œufs frais fermiers du marché : la différence de goût saute aux papilles.
Œufs mimosa maison : la recette simple et élégante des vraies saveurs
Ingrédients
- 6 pièces Œufs durs
- 50 g Mayonnaise
- 6 g Moutarde
- 1 g Paprika
Instructions
- Cuire 4 œufs 12 minutes dans eau bouillante salée. Dès sortie, plongez-les en eau glacée : ça stoppe cuisson et facilite décorticage.
- Décortiquez délicatement, coupez œufs en deux. Videz jaunes avec petite cuillère.
- Préparez mayo maison : mélangez 1 jaune œuf frais + 1 cuil. café moutarde de Dijon. Versez goutte à goutte 150ml huile neutre en fouettant régulièrement. Si ça n'épaissit pas, versez mayo dans œuf frais battu et recommencez.
- Écrasez jaunes refroidis à la fourchette, mélangez avec 4-5 cuil. à soupe mayo. Poivrez, goûtez avant de saler (mayo = déjà salée).
- Remplissez blancs avec mélange jaune à la cuillère, tassez légèrement. Saupoudrez paprika et persil frais. Couvrez film et mettez au frais jusqu'au repas.
Astuces du chef
Nutrition
Voilà une recette « grand-mère » qui donne bonne conscience : frais, maison, sans conservateurs. À préparer veille ou jour-même, à servir frais, et à proposer même aux enfants (cuisson tendre = déglutition facile).
Bonus : les œufs « moyen privilégié » en protéines, pauvres en calories si vous dosez mayo avec main légère. Vos convives vous redemanderont la recette, promis.
