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Les œufs brouillés, c’est LA recette de base que chaque parent doit maîtriser ! Rapide, économique, et tellement réconfortant. Avec des herbes fraîches du jardin ou du marché, c’est un petit déjeuner ou un dîner léger que les enfants adorent.
Œufs brouillés aux fines herbes : le secret du parfait brouillé maison
Les œufs brouillés parfaits : feu très doux, herbes fraîches, et patience ! Riche en protéines et vitamines, c'est le classique réconfortant que toute la famille adore. Simple à préparer, délicieux, et 100% bio possible.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 10 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée hachée
- 10 g Estragon surgelé haché
- 12 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Cassez 2 œufs par personne dans un bol. Battez légèrement à la fourchette avec pincée de sel et poivre.
- Faites fondre 1 noisette de beurre doux à feu très doux dans une poêle. Quand le beurre mousse, versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, en grattant les bords. C'est long ? Normal ! Pas d'impatience.
- Après 8-10 min, les œufs doivent être encore un peu mous et brillants. Retirez du feu : ils continueront à cuire.
- Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et vos herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, estragon). Mélangez délicatement.
- Servez dans l'assiette chaude immédiatement. Bonus : tartines beurrées ou pain complet à côté !
Astuces du chef
Cassez vos œufs dans un bol, battez légèrement avec une fourchette. À la poêle, feu très doux, beurre mousseux : versez les œufs et remuez constamment avec une spatule. Retirez quand c'est encore un peu mou : ils continueront à cuire ! Herbes fraîches ajoutées à la fin pour préserver arôme et couleur.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 320mgSucre: 0.8g
Préparez toujours vos œufs à feu doux : c’est la clé. Privilégiez œufs fermiers ou bio du marché local, et herbes fraîches plutôt que surgelées pour le meilleur goût. Un plat sain, naturel, sans prétention, qui nourrit toute la famille.
