Œufs brouillés aux fines herbes : le secret du parfait brouillé maison
Les œufs brouillés parfaits : feu très doux, herbes fraîches, et patience ! Riche en protéines et vitamines, c'est le classique réconfortant que toute la famille adore. Simple à préparer, délicieux, et 100% bio possible.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Crème fraîche épaisse 35%, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 10 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée hachée
- 10 g Estragon surgelé haché
- 12 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Cassez 2 œufs par personne dans un bol. Battez légèrement à la fourchette avec pincée de sel et poivre.
- Faites fondre 1 noisette de beurre doux à feu très doux dans une poêle. Quand le beurre mousse, versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, en grattant les bords. C'est long ? Normal ! Pas d'impatience.
- Après 8-10 min, les œufs doivent être encore un peu mous et brillants. Retirez du feu : ils continueront à cuire.
- Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et vos herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, estragon). Mélangez délicatement.
- Servez dans l'assiette chaude immédiatement. Bonus : tartines beurrées ou pain complet à côté !
Astuces du chef
Cassez vos œufs dans un bol, battez légèrement avec une fourchette. À la poêle, feu très doux, beurre mousseux : versez les œufs et remuez constamment avec une spatule. Retirez quand c'est encore un peu mou : ils continueront à cuire ! Herbes fraîches ajoutées à la fin pour préserver arôme et couleur.
Nutrition
Portion: 135gCalories: 278kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 13.5gFat: 24.6gLipides saturés: 12.9gSodium: 133.9mgFibre: 0.2gSucre: 0.6g