Œufs brouillés aux fines herbes : le secret du parfait brouillé maison
Les œufs brouillés parfaits : feu très doux, herbes fraîches, et patience ! Riche en protéines et vitamines, c'est le classique réconfortant que toute la famille adore. Simple à préparer, délicieux, et 100% bio possible.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 10 g Persil surgelé haché
- 10 g Ciboulette surgelée hachée
- 10 g Estragon surgelé haché
- 12 cl Crème fraîche épaisse 35%
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Cassez 2 œufs par personne dans un bol. Battez légèrement à la fourchette avec pincée de sel et poivre.
- Faites fondre 1 noisette de beurre doux à feu très doux dans une poêle. Quand le beurre mousse, versez les œufs.
- Remuez constamment avec une spatule en bois, en grattant les bords. C'est long ? Normal ! Pas d'impatience.
- Après 8-10 min, les œufs doivent être encore un peu mous et brillants. Retirez du feu : ils continueront à cuire.
- Ajoutez une cuillerée de crème fraîche et vos herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, estragon). Mélangez délicatement.
- Servez dans l'assiette chaude immédiatement. Bonus : tartines beurrées ou pain complet à côté !
Astuces du chef
Cassez vos œufs dans un bol, battez légèrement avec une fourchette. À la poêle, feu très doux, beurre mousseux : versez les œufs et remuez constamment avec une spatule. Retirez quand c'est encore un peu mou : ils continueront à cuire ! Herbes fraîches ajoutées à la fin pour préserver arôme et couleur.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 13.5gFat: 11.2gLipides saturés: 5.8gSodium: 320mgSucre: 0.8g