Navets confits au miel : la saveur douce de l’automne en cocotte

Les navets, souvent oubliés des tables modernes, méritent mieux. Cette recette ancestrale des cuisines paysannes les magnifie : cuisson douce en cocotte, miel qui adoucit et caramélise. Un plat généreux, sain, prêt en moins d’une heure pour famille entière.

Navets confits au miel : la saveur douce de l'automne en cocotte

Navets confits au miel : une recette simple et généreuse qui transforme le navet en mets délicat grâce à la lenteur et au miel. Succulents tièdes ou froids, parfaits en accompagnement ou en velouté réinventé.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Navets
• 20 g Miel
• 25 g Beurre
• 1 g Thym frais
• 3 g Sel

Instructions

 

• Préparez la veille (optionnel) : épluchez navets, taillez-les en bâtonnets ou quartiers réguliers. Trempez dans de l'eau froide au frigo jusqu'au lendemain.
• Préchauffez four à 180°C. Dans une cocotte couverte allant au four, disposez navets égouttés. Parsemez de thym frais, pincée de sel. Répartissez noisettes de beurre en surface, versez le miel délayé dans 20 cl eau tiède.
• Couvrez, enfournez 30 min. Découvrez, montez à 220°C et laissez 15 min supplémentaires en arrosant 2-3 fois : le miel doit caraméliser légèrement et les navets devenir fondants. Poivrez en finition.
• Servez tiède ou chaud en accompagnement. Les restes se conservent 3 jours au frigo, réchauffez au four couvert 10 min ou poêle douce.

Astuces du chef

Choisissez des navets petits à moyens (plus tendres) chez votre producteur. Préparez-les la veille : épluchés et taillés, ils se conservent à l'eau froide au frigo. En famille, divisez par 4 les quantités et comptez 45 min de cuisson au total.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 0.9gFat: 1.5gLipides saturés: 0.8gSodium: 320mgFibre: 2.1gSucre: 5.8g

Une recette pour redécouvrir les légumes de saison sans complication. À servir chaud en accompagnement, ou tiède en salade d’automne. Parfait pour initier les enfants aux saveurs naturelles, loin des produits ultra-transformés.