Mousse au Chocolat Équitable : La Recette Facile et Responsable

Une mousse au chocolat, c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de chimie pour réussir un dessert gourmand. Avec juste du chocolat de qualité, des œufs frais et un peu d’air fouetté, vous obtenez une texture légère et riche en goût. Mieux : en choisissant du chocolat équitable et des œufs bio, vous offrez à votre famille un dessert responsable.

Mousse au Chocolat Équitable : La Recette Facile et Responsable

Mousse au chocolat maison facile : chocolat équitable de qualité, œufs frais ou pasteurisés, montée aux blancs fouettés. Dessert léger et riche en saveur, prêt en 5 minutes de préparation active. À déguster frais en 72h maximum.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 285 kcal

Ingrédients

  

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• 120 g Chocolat pâtissier 55%
• 9 cl Blancs d'œufs liquides pasteurisés
• 5 cl Jaunes d'œufs liquides pasteurisés
• 110 g Sucre semoule
• 6 cl Crème UHT 35% MG
• 10 g Beurre doux

Instructions

 

• Cassez 250 g chocolat en morceaux. Faites chauffer doucement 180 ml crème + 25 g beurre au bain-marie (ne pas bouillir, juste tiède).
• Versez la crème chaude sur le chocolat, attendez 2 min, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir 10 min à température ambiante.
• Incorporez délicatement 100 ml jaunes d'œufs (ou 2 jaunes frais) à la ganache, mélangez bien.
• Fouettez 180 ml blancs d'œufs (ou 6 blancs frais) jusqu'à obtenir une neige ferme. Versez-les petit à petit dans la ganache-jaunes en soulevant délicatement avec une spatule (pas de batteur).
• Répartissez dans 4 coupes ou verres, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (ou 24h pour plus de fermeté).
• Servez frais (pas glacé) et dégustez. Conseil : préférez du vrai chocolat 55-70% cacao et des œufs frais ou bio — la différence en goût est énorme.

Astuces du chef

Pour un résultat aérien : montez vos blancs d'œufs bien froids (15 min au frigo avant) en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la fin en trois fois. Servez frais (8-10°C), pas glacé. Vous pouvez la préparer 48h à l'avance.

Nutrition

Calories: 285kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 16.8gLipides saturés: 10.5gSodium: 0.05mgFibre: 1.2gSucre: 26g

Cette mousse se prépare en 5 minutes active et régale toute la famille. À faire la veille pour plus de fermeté. Conseil de cuisinier : préférez toujours du vrai chocolat (55-70% cacao) et des œufs frais ou pasteurisés de qualité — la différence est flagrante.