Mini-quiches maison variées : œufs, fromage et légumes de saison

Qui dit mini-quiches dit gourmandise garantie, même auprès des mangeurs difficiles ! Armée de œufs frais, crème fermière et légumes colorés du marché, ces petites part se préparent sans prise de tête et se dégustent chaudes ou froides.

Mini-quiches maison variées : œufs, fromage et légumes de saison

Des mini-quiches gourmandes et colorées, faites maison avec ingrédients frais et bio. Parfaites en lunchbox, goûter ou entrée légère : à préparer le week-end, réchauffées en 5 min ou servies froides l'été.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 1 heure h 5 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 90 g Pâte brisée
• 2 pièces Œufs
• 6 cl Crème fraîche
• 30 ml Lait
• 35 g Emmental)
• 25 g Jambon en dés
• 30 g Courgettes en dés
• 50 g Tomates cerises
• 25 g Épinards hachés
• 25 g Chèvre frais
• 1 g Noix de muscade

Instructions

 

• Samedi : Préparer pâte brisée (250g farine, 125g beurre froid dés, 1 pincée sel, 7cl eau froide). Sablonner 2 min, former boule, enrouler film. Frigo minimum 30 min.
• Étaler pâte 3mm entre deux papiers cuisson. Foncer moules muffin beurré. Piquer fond fourchette. Repos frigo 15 min pendant que vous taillez légumes.
• Dimanche : Blanchir 2 min courgettes et épinards à l'eau bouillante salée, égoutter, sécher torchon.
• Mélanger 6 œufs + 20cl crème fraîche + 10cl lait + 1 pincée muscade. Laisser reposer 10 min.
• Répartir garnitures dans moules : jambon-emmental | courgettes-chèvre | tomates-épinards. Verser appareil 3/4 moule.
• Enfourner 20-22 min à +180°C (th.6) : le cœur doit trembler léger, surface dorée.
• Laisser reposer 5 min en sortie four. Servir tiède ou frais en lunchbox (3 jours frigo).
• Réchauffage lunchbox : 5 min four +150°C ou 1 min 30 micro-ondes (moyen).

Astuces du chef

Gain de temps : Préparez la pâte brisée le samedi, foncez les moules, couvrez film. Levez garnitures J-1 après travail (15 min). Jour J : versez appareil 45 min avant dîner, four 20 min = quiches chaudes à table. Bonus : Les restes se conservent 3 jours en Tupperware : parfaits froids en pique-nique ou lunchbox enfants.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8.5gFat: 11.2gLipides saturés: 6.4gSodium: 320mgFibre: 0.6gSucre: 0.8g

Loin des quiches surgelées sans âme, cette version maison offre saveur authentique et nutrition transparente. À reproduire régulièrement : famille reconnaît les ingrédients, enfants apprennent à observer couleurs et textures, budget cuisine se stabilise.