Mayonnaise provençale maison : la recette du soleil en pot

Qui dit mayonnaise industrielle, dit souvent additifs et goût fadasse. Avec cette recette provençale maison, vous retrouvez le vrai goût : celui d’une belle huile d’olive, de jaunes d’œufs frais et du basilic qui sent bon l’été. C’est facile, rapide, et tellement meilleur !

Mayonnaise provençale maison : la recette du soleil en pot

Une mayonnaise maison gourmande et ensoleillée, préparée à froid avec des ingrédients frais. Idéale pour déguster vos crudités, vos grillades ou vos sandwichs du dimanche. 100% naturelle, sans conservateur.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Jaunes d'œufs
• 18 ml Huile d'olive
• 2 g Moutarde de dijon
• 5 cl Vinaigre de vin blanc
• 9 g Tomates séchées
• 1 g Basilic frais
• 1 g Ail
• 1 g Sel
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Sortez vos œufs du frigo 30 min avant. Séparez les jaunes. Mettez-les dans un saladier avec la moutarde.
• Fouettez bien les jaunes et la moutarde pendant 2 min.
• Versez l'huile goutte à goutte (comme ça, vraiment goutte par goutte au début) en fouettant sans arrêt. C'est l'étape clé !
• Dès que ça épaissit, versez l'huile un peu plus vite, mais toujours en filet fin.
• Quand l'huile est finie, ajoutez le vinaigre blanc et mélangez 1 min.
• Incorporez les tomates séchées hachées, le basilic frais cisaillé et l'ail écrasé. Goûtez.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Rangez au frigo dans un pot hermétique. À consommer dans les 2 jours.

Astuces du chef

Sortez vos œufs 30 min avant de commencer : une mayonnaise réussie, c'est d'abord une question de température ! Versez l'huile goutte par goutte au début, puis en filet une fois que l'émulsion prend. Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2 jours.

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 2.5gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 12.5gSodium: 2.1mgFibre: 0.6gSucre: 1.8g

Voilà, vous avez une mayonnaise maison qui dépanne comme sauce d’apéro et qui honore vos repas de famille. À préparer la veille, à garder au frais 48h maximum. Vos enfants reconnaîtront aussitôt la différence avec ce qu’on trouve en tube !