Maïs à la mexicaine : la recette fraîche et colorée à faire en 15 min

Le maïs à la mexicaine, c’est l’été sur l’assiette : fraîcheur garantie, saveurs généreuses, et une recette à la portée de tous. Avec des ingrédients simples et une cuisson express (15 min), même les cuisiniers débutants réussissent ce plat coloré, riche en fibres et pauvre en matière grasse.

Maïs à la mexicaine : la recette fraîche et colorée à faire en 15 min

Un classique gourmand et rapide : maïs frais, poivrons colorés, oignons et ail sautés à l'huile d'olive avec un twist d'épices mexicaines (cumin, coriandre). Prêt en 15 minutes, 100% légumes, parfait pour accompagner viandes ou protéines végétales.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Maïs
• 120 g Poivrons rouges
• 90 g Oignons
• 5 g Ail
• 6 g Piment jalapeño
• 2 cl Huile d'olive
• 1 g Cumin
• 25 g Coriandre fraîche
• 3 g Sel

Instructions

 

• Préparez les légumes : épluchez oignons et ail, coupez en petits dés. Lavez poivrons rouges, retirez les graines, découpez en cubes. Grains de maïs : utilisez frais (ép­lucheuse) ou surgelé nature. Piments jalapeños : ôtez les graines si vous n'aimez pas trop épicé, hachez finement.
• Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Jetez-y oignons et ail, laissez revenir 3 min en remuant. Ajoutez poivrons et maïs, poursuivez 8-10 min en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, torréfiez 1 cuillère à café de cumin entier dans une petite poêle sèche, 1-2 min à feu moyen : ça sent bon, c'est prêt ! Versez le cumin dans la poêle principale avec ½ cuillère à café de coriandre, sel, poivre. Mélangez bien, finissez la cuisson 2 min.
• Servez chaud en accompagnement de riz, pâtes, légumineuses, ou comme garniture de tacos. Vous pouvez le faire la veille et le réchauffer doucement à la poêle avec un trait d'huile.

Astuces du chef

Torréfiez le cumin 1-2 min à sec dans une poêle avant de l'ajouter : cela réveille les arômes et fait toute la différence. Utilisez du maïs frais d'été ou surgelé nature (pas en conserve) pour plus de texture et moins de sodium.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 13.8gProtéines: 2.5gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Une recette légère et savoureuse, parfaite en accompagnement ou en garniture de tacos maison. Vous pouvez la préparer d’avance et la réchauffer doucement (gagnez du temps en famille). N’hésitez pas à ajuster le piment jalapeño selon vos goûts : doux pour les enfants, relevé pour les adultes.