Maïs à la mexicaine : la recette fraîche et colorée à faire en 15 min
Un classique gourmand et rapide : maïs frais, poivrons colorés, oignons et ail sautés à l'huile d'olive avec un twist d'épices mexicaines (cumin, coriandre). Prêt en 15 minutes, 100% légumes, parfait pour accompagner viandes ou protéines végétales.
Ingrédients
- 600 g Maïs
- 120 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 6 g Piment jalapeño
- 2 cl Huile d'olive
- 1 g Cumin
- 25 g Coriandre fraîche
- 3 g Sel
Instructions
- Préparez les légumes : épluchez oignons et ail, coupez en petits dés. Lavez poivrons rouges, retirez les graines, découpez en cubes. Grains de maïs : utilisez frais (éplucheuse) ou surgelé nature. Piments jalapeños : ôtez les graines si vous n'aimez pas trop épicé, hachez finement.
- Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Jetez-y oignons et ail, laissez revenir 3 min en remuant. Ajoutez poivrons et maïs, poursuivez 8-10 min en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, torréfiez 1 cuillère à café de cumin entier dans une petite poêle sèche, 1-2 min à feu moyen : ça sent bon, c'est prêt ! Versez le cumin dans la poêle principale avec ½ cuillère à café de coriandre, sel, poivre. Mélangez bien, finissez la cuisson 2 min.
- Servez chaud en accompagnement de riz, pâtes, légumineuses, ou comme garniture de tacos. Vous pouvez le faire la veille et le réchauffer doucement à la poêle avec un trait d'huile.
Astuces du chef
Torréfiez le cumin 1-2 min à sec dans une poêle avant de l'ajouter : cela réveille les arômes et fait toute la différence. Utilisez du maïs frais d'été ou surgelé nature (pas en conserve) pour plus de texture et moins de sodium.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 13.8gProtéines: 2.5gFat: 2.4gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g