Maïs à la mexicaine : la recette fraîche et colorée à faire en 15 min
Un classique gourmand et rapide : maïs frais, poivrons colorés, oignons et ail sautés à l'huile d'olive avec un twist d'épices mexicaines (cumin, coriandre). Prêt en 15 minutes, 100% légumes, parfait pour accompagner viandes ou protéines végétales.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Maïs
- 120 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 6 g Piment jalapeño
- 2 cl Huile d'olive
- 1 g Cumin
- 25 g Coriandre fraîche
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon. Hachez l'ail. Épépinez le piment jalapeño et hachez-le finement. Lavez le poivron rouge, retirez les graines et coupez-le en dés. Ciselez la coriandre fraîche.
- Égrenez le maïs si vous utilisez un épi frais, ou égouttez-le s'il est en conserve. Surgelé, utilisez-le directement.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le poivron et le piment jalapeño, poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant.
- Ajoutez le maïs et faites sauter à feu vif pendant 8 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les grains soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, torréfiez le cumin à sec dans une petite poêle pendant 2 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'il embaume.
- Versez le cumin torréfié dans la poêle principale, salez, poivrez et mélangez bien.
- Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche ciselée et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours le cumin à sec avant de l'ajouter : 2 min à feu moyen dans une poêle chaude suffisent à réveiller son parfum, et le plat change complètement.
Astuces : Si vous le préparez à l'avance, étalez-le dans un plat peu profond pour qu'il refroidisse vite, puis mettez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 145gCalories: 155kcalCarbohydrates: 21.1gProtéines: 3.9gFat: 5.7gLipides saturés: 0.9gSodium: 10.9mgFibre: 3.1gSucre: 5.7g