Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
La madeleine, c’est la petite gourmandise intemporelle — moelleuse, parfumée, réconfortante. Avec du citron frais, elle devient une vraie pépite du goûter : simple à faire, avec des ingrédients que vous avez dans votre cuisine. En 30 minutes chrono, vous régalez toute la famille.
Madeleines au citron frais : le goûter facile des enfants
Des madeleines maison couleur or, parfumées au citron frais — faciles à préparer, irrésistibles à croquer. Parfait pour le goûter ou le dessert en famille, avec des ingrédients simples et bio.
Ingrédients
- 50 g Farine
- 50 g Beurre
- 50 g Sucre
- 1 pièces Œufs
- 1 g Levure chimique
- 1 pièces Zeste de citron
Instructions
- Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et gonflé (3-4 min au fouet électrique).
- Ajoutez le zeste de citron bio, puis versez doucement le beurre fondu tiède en mélangeant délicatement.
- Tamisez la farine et la levure, incorporez-les sans trop mélanger — il faut conserver de l'air dans la pâte.
- Remplissez les moules à madeleines, laissez reposer 30 min au frigo (c'est important pour le cœur moelleux).
- Enfournez à 190°C pendant 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré clair. Les madeleines se démoulent facilement quand elles sont froides.
Astuces du chef
Préparez la pâte la veille au soir, gardez au frigo 30 min minimum — vos madeleines auront un cœur plus moelleux. Utilisez un zesteur pour extraire le maximum de zeste sans la partie blanche amère.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 55.8gProtéines: 6.2gFat: 15.4gLipides saturés: 9.1gSodium: 0.18mgFibre: 1.1gSucre: 35.2g
Vos madeleines se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler cuites jusqu’à 4 semaines — parfait pour un goûter de secours ! Variez les saveurs : orange, vanille ou miel selon la saison et vos envies.
