Curry vert de lentilles corail et courgettes : saveur asiatique, gourmandise bio

Envie d’une recette exotique facile, saine et bonne pour la planète ? Ce curry vert de lentilles corail et courgettes fait l’unanimité à table. Préparation rapide, ingrédients frais et accessibles, et zéro culpabilité : légumes, protéines végétales, pas d’additifs.

Curry vert de lentilles corail et courgettes : saveur asiatique, gourmandise bio

Un curry vert léger et savoureux qui ravit autant les adultes que les enfants. Lentilles corail fondantes, courgettes croquantes et un soupçon d'exotisme. Facile à préparer, idéal en semaine et bon marché.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 1 g Lentilles corail cuites
• 110 g Courgettes
• 2 g Curry vert
• 35 g Oignons
• 1 g Ail
• 2 g Gingembre
• 48 ml Lait de coco
• 9 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Rincer et cuire les lentilles corail dans de l'eau salée 12-15 min : elles doivent être tendres mais pas molles.
• Pendant ce temps, émincez finement oignon, ail et gingembre. Faites revenir 2-3 min à l'huile d'olive.
• Versez le curry vert, mélangez 1 min, puis ajoutez le lait de coco. Versez les lentilles cuites, mélangez.
• Coupez les courgettes en petits dés. Versez-les dans la poêle et laissez cuire 4-5 min : elles doivent rester un peu fermes.
• Salez légèrement (le curry vert et le lait de coco apportent déjà du salé). Parsemez de coriandre fraîche.
• Servez chaud, seul ou avec du riz basmati nature, du pain complet ou des naans.

Astuces du chef

Préparez le curry la veille (moins de 5 min), rajoutez les courgettes 5 min avant de servir pour qu'elles restent croquantes. Les enfants qui détestent les légumes acceptent souvent quand ça flotte dans une sauce dorée !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 1.9gSodium: 280mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g

Un plat complet, économique et délicieux qui montre que manger bio et local, c’est aussi gagner en goût. À servir seul ou avec du riz nature, des naans faits maison ou du pain complet. Parfait pour les repas en famille, les lunch-box du midi ou les repas de copains.