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Voici un plat complet et gourmand, sans viande mais très nourrissant : lentilles vertes biologiques, échalotes caramélisées lentement, et butternut rôti à cœur tendre. Frais, de saison, facile à faire à la maison.
Lentilles & Butternut Rôti : l'automne dans l'assiette
Un plat coloré et réconfortant, sans viande mais très rassasiant : lentilles vertes, échalotes douces et butternut caramélisé. Préparation maison simple, ingrédients frais du marché, parfait pour l'automne en famille.
Ingrédients
- 180 g Lentilles vertes cuites
- 35 g Échalotes
- 6 ml Vinaigre de framboise
- 150 g Butternut
- 12 ml Huile d'olive
Instructions
- Triez lentilles, rincez-les. Faites bouillir eau salée, plongez lentilles 15-18 min jusqu'à tendreté (pas mushy). Égouttez.
- Pendant ce temps, épluchez échalotes, coupez-les en deux. Versez huile d'olive dans cocotte, ajoutez échalotes + thym + vinaigre framboise, couvrez. Baissez feu doux, cuisez 30-35 min en remuant parfois : elles doivent être dorées et fondantes.
- Épluchez butternut, taillez en cubes 2-3cm. Sur plaque huile olive, rôtissez 200°C four 18-20 min, remuez une fois : cherchez couleur doré clair et cœur tendre.
- Dans grand saladier, mélangez lentilles tièdes + butternut rôti + échalotes confites (avec un peu d'huile) + thym frais. Goûtez, ajustez sel et vinaigre si besoin.
- Servez chaud ou tiède. Se conserve 3-4 jours frigo, couvert.
Astuces du chef
Confisez vos échalotes la veille : elles gagnent en douceur et acidité naturelle. Versez-les chaudes dans un bocal stérilisé avec huile d'olive bio : vous aurez une conserve maison de 5-7 jours au frigo, à déguster sur pain grillé.
Nutrition
Calories: 138kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 3.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 6.3gSucre: 4.1g
Se prépare d’avance : confisez les échalotes la veille, rôtissez le butternut le matin. Un menu idéal pour automne-hiver, budget simple si vous achetez au marché, et bon pour la santé grâce aux fibres et protéines.
