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Les légumes printaniers c’est le symbole même du renouveau culinaire ! Carottes, petits pois, haricots verts… tous ensemble dans un même plat gourmand. Notre recette très simple vous montre l’astuce des chefs pour qu’ils gardent leurs belles couleurs et leur texture croquante.
Légumes de printemps fondants au beurre : la recette tendre qui plaît à toute la famille
Légumes printaniers au beurre : l'accompagnement gourmand qui ravit les enfants et les adultes. Préparés la veille, ils gardent leur belle couleur verte et leur croustillant. Rehaussés de beurre et de cerfeuil frais au dernier moment.
Ingrédients
- 780 g Mélange légumes printaniers surgelés
- 50 g Beurre doux
- 15 g Cerfeuil surgelé
- 4 g Sel fin
- 12 cl Eau
Instructions
- Veille : Faites bouillir de l'eau salée (1 pincée de sel par litre). Versez vos 500 g légumes surgelés. Laissez cuire 6-7 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas mous.
- Égouttez les légumes. Plongez-les d'un coup dans un saladier rempli d'eau très froide avec des glaçons. Laissez refroidir 5 min. Ils deviendront d'un vert magnifique ! Égouttez bien.
- Jour de la dégustation : Versez légumes refroidis dans une poêle ou une casserole. Réchauffez 2-3 min à feu moyen (ne pas brûler le beurre).
- Ajoutez 15-20 g beurre et une pincée de cerfeuil frais (ou surgelé). Tournez délicatement 1 min. Servez chaud immédiatement.
Astuces du chef
Blanchissez vos légumes surgelés la veille et plongez-les immédiatement en eau glacée avec glaçons : ils resteront d'un beau vert éclatant et super al dente. Le jour J, réchauffez doucement au bain-marie et finissez avec un trait de beurre frais. Magie garantie !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 2.2gLipides saturés: 1.4gSodium: 180mgFibre: 2.1gSucre: 2.5g
Voilà un accompagnement léger, délicieux et bon pour la santé. À servir avec du poisson blanc, du poulet ou même une omelette. Vous pouvez aussi utiliser des légumes frais du marché : blanchissez-les 5 à 7 min selon leur taille, puis suivez la même méthode de refroidissement rapide.
