Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous rêvez d’une panna cotta maison, élégante et fondante, sans prise de tête ? Voici la recette facile qui a séduit 600 collégiens par jour pendant 15 ans. Zéro chimie, quatre ingrédients bruts — et du temps de repos qui fait tout le travail. Préparez-la la veille, servez-la fraîche : c’est tout.
Panna cotta facile et rapide : le dessert de restaurant à la maison
Un dessert élégant ultra-simple en 20 minutes de travail. Panna cotta onctueuse et légère, prête la veille, zéro stress le jour J. Ingrédients bruts, produits frais : c'est juste du lait, crème, sucre et un soupçon de vanille, rien de plus.
Ingrédients
- 48 cl Crème fraîche
- 12 cl Lait (permet de faire baisser le prix de revient)
- 60 g Sucre blanc
- 2 g Agar-agar
- QS PM Extrait de vanille
Instructions
- Étape 1 : Verser 200ml crème fraîche + 100ml lait dans une casserole. Chauffer doucement (pas d'ébullition, juste un petit frémissement) en remuant, 3-4 minutes.
- Étape 2 : Dans un verre, tamiser 1g d'agar-agar dans un peu d'eau froide, bien mélanger. Verser dans la crème chaude en fouettant pendant 1 minute.
- Étape 3 : Ajouter 25g sucre blanc (ou roux bio) et 1 goutte de vanille (vraie vanille, c'est mieux !). Fouetter 30 secondes.
- Étape 4 : Verser dans des verrines ou des petits pots. Laisser refroidir 10 minutes à température ambiante.
- Étape 5 : Enfourner au réfrigérateur minimum 4 heures (ou la veille pour un vrai confort). La panna cotta doit être lisse et tremblotante.
- Étape 6 : Sortir 10 minutes avant de servir. Servir telle quelle ou avec un coulis de fruits rouges, du miel, une pincée de chocolat râpé. Voilà !
Astuces du chef
Astuce famille : Versez la panna cotta tiède dans des verrines ou un moule à cake recouvert de film : vous pouvez la faire 2-3 jours à l'avance. Le jour J, démoulez ou servez à la cuillère. Pas de prise de tête, juste du bonheur.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 2.1gFat: 14.2gLipides saturés: 8.9gSodium: 0.03mgSucre: 12.5g
Voilà la panna cotta des gourmands pressés : vraie, simple, élégante. Faites-vous plaisir avec des produits bio et frais — votre palais vous remerciera. Et puisque c’est prêt la veille, vous aurez l’air d’un chef sans stresser une seconde.
