Imam Bayildi : aubergines à la turque fondantes et gourmandes

L’Imam Bayildi (« l’Imam s’évanouit »), c’est la légende culinaire turque : une aubergine si savoureuse que l’imam en perd conscience ! À la maison, c’est une recette généreuse et végétarienne parfaite en été, excellente froide ou tiède en accompagnement. Avec quelques gestes simples, vous obtenez des aubergines fondantes sans gras superflu.

Imam Bayildi : aubergines à la turque fondantes et gourmandes

Imam Bayildi : aubergines fondantes à la turque, garniture tomate-oignon parfumée au persil frais. Recette végétarienne généreuse, facile à préparer en famille et excellente froide en été.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines
• 120 g Oignons jaunes
• 240 g Tomates pelées concassées
• 9 g Ail frais
• 15 g Persil plat frais
• 5 cl Huile d'olive extra vierge
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu
• 6 g Sucre semoule

Instructions

 

• La veille : Tranchez aubergines en rondelles de ½ cm. Saupoudrez gros sel des deux côtés, laissez dégorger 12h au frais. Rincez, séchez bien avec du papier absorbant.
• Le jour même, préparation garniture : Faites revenir oignons minces + ail dans 3 cl d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à translucidité (8 min). Versez tomates concassées, sucre (1 pincée), poivre, persil frais. Laissez mijoter 15 min. Goûtez et ajustez sel.
• Cuisson aubergines : Chauffez 4 cl d'huile d'olive dans une large poêle. Faites dorer les rondelles 3-4 min de chaque côté. Dressez-les dans un plat allant au four.
• Finition : Versez généreusement la garniture tomate sur les aubergines. Enfournez 180°C pendant 20-25 min jusqu'à ce que tout soit chaud et fondant. Servez tiède ou froid, parsemé de persil frais.

Astuces du chef

Dégorger vos aubergines la veille au gros sel : elles absorbent moitié moins d'huile et restent fondantes sans être grasses. Servir tiède ou froid en été, garni de persil frais à la dernière minute.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 285mgFibre: 2.8gSucre: 4.2g

Préparez-la la veille pour plus de saveur, dégustez-la tiède ou froide, garnissez généreusement de persil frais au dernier moment. Un classique méditerranéen facile qui plaît à toute la famille et valorise les beaux légumes du marché local.