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Les haricots verts frais sont un trésor nutritionnel : fibres, vitamines et minéraux en abondance. Préparés à l’asiatique, avec du gingembre et du sésame, ils se transforment en accompagnement savoureux et réconfortant. Facile à préparer en deux temps : un coup d’avance la veille, puis un sauté minute le jour J.
Haricots Verts Sautés à la Chinoise : Croquants et Savoureux
Haricots verts croquants, poêlés à l'asiatique avec gingembre et sésame. Simple, savoureux, 100% frais. Secret : blanchir la veille et cuire à feu très vif juste avant de servir. Un accompagnement veggie léger qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 70 g Oignons nouveaux
- 9 g Ail
- 7 g Gingembre frais
- 4 cl Huile végétale
- 12 ml Huile de sésame
- 18 ml Sauce soja
- 3 g Sel fin
- 5 g Graines de sésame
Instructions
- Jour précédent : Équeutez 1 kg haricots verts. Plongez-les 5-6 min dans l'eau bouillante salée. Égouttez, versez-les immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez de nouveau, épongez bien. Mettez au frigo dans un récipient fermé.
- Jour J, 10 min avant le repas : Pelez 150g ail, coupez-le en fines lamelles. Pelez 120g gingembre frais, râpez-le ou taillez-le en allumettes. Nettoyez 1,2 kg oignons nouveaux, coupez-les en biais.
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif. Versez 3 cl d'huile neutre + 1 cl d'huile de sésame. Dès que c'est fumant, jetez ail et gingembre 30 secondes (c'est l'arôme qui se déggage). Ajoutez les haricots verts et les oignons, remuez sans arrêter 6-8 minutes.
- Versez 3 cl sauce soja en mince filet pendant le sauté. Dernière minute : parsemez de graines de sésame grillées (1 poignée). Goûtez, salez légèrement si besoin. Servez brûlant dans les assiettes.
Astuces du chef
Blanchissez vos haricots verts la veille et gardez-les au frigo : ils resteront d'un beau vert éclatant et bien croquants. Le jour J, il ne vous reste plus que 8 minutes de sauté à feu vif — rapide et délicieux !
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 2.4gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 420mgFibre: 2.8gSucre: 1.2g
Un plat healthy, savoureux et rapide à table. Parfait pour accompagner du poisson, du tofu ou des œufs. À décupler en portions : les haricots verts sautés à l’asiatique sont un petit classique qui régale petits et grands, été comme hiver.
