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Les haricots rouges, c’est LA légumineuse facile à cuisiner en famille : nutritive, économique et délicieuse. Cette version cajun apporte du piment, de la couleur avec les poivrons frais, et se prépare en moins d’une heure. Parfait pour un repas végétarien gourmand.
Haricots rouges cajun aux poivrons : la recette vegan gourmande et réconfortante
Des haricots rouges savoureux, parfumés aux épices cajun avec des poivrons colorés : une recette réconfortante, ultra-facile en famille et excellente pour la santé. Vegan naturellement, riche en fibres et protéines végétales.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 3 g Épices cajun
- 18 cl Bouillon de légumes
Instructions
- Ouvrir boîte haricots rouges (ou utiliser haricots cuits maison), bien rincer à l'eau froide dans passoire.
- Éplucher, émincer 2 oignons jaunes et 2 poivrons frais (couleurs variées). Éplucher 1 morceau céleri-rave (200g), découper petits cubes.
- Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans grande poêle. Faire revenir oignons 5 min, ajouter poivrons et céleri, cuire 8 min avec couvercle.
- Ajouter épices cajun : 1 c. à café paprika fumée + ½ c. à café cumin + ¼ c. à café thym + 1 pincée cayenne. Bien mélanger 1 min.
- Verser haricots rouges rincés, 400 ml bouillon de légumes chaud. Porter à frémissement, laisser mijoter 15-20 min à couvert. Saler, poivrer au goût.
- Servir chaud accompagné de riz blanc, complet ou pâtes. Excellent aussi froid en salade le lendemain.
Astuces du chef
Préparez vos épices cajun maison (paprika fumé, cumin, thym, cayenne) : vous économisez 60% et contrôlez le sel. Conservez en pot verre fermé 3 mois. À servir chaud sur du riz blanc ou complet, ou en salade froide le lendemain.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.8gProtéines: 6.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 280mgFibre: 4.5gSucre: 2.3g
Conservez le reste 3 jours au frais : les saveurs ne feront que s’intensifier. Servez froid en salade, chaud en purée lisse pour les plus jeunes, ou en garniture de riz. Une recette santé ultra-simple à adapter selon vos envies et ce que vous avez sous la main.
