Haricots blancs mitonnés à la tomate fraîche : la recette réconfortante et économe

Les haricots blancs secs sont l’allié budgétaire des familles : 1 kg coûte moins qu’une boîte de conserve et nourrit 8-10 personnes. Cette recette transmise en cuisine collective depuis 20 ans n’a qu’un secret : laisser tremper, cuire doucement, et finir avec des vrais tomates et herbes fraîches. Zéro complication, maximum de goût.

Haricots blancs mitonnés à la tomate fraîche : la recette réconfortante et économe

Des haricots tendres et savoureux, mijoté dans une sauce tomate maison légère, parfumée aux herbes provençales. Recette simple, nutritive, 100% végétale et idéale pour les familles cherchant du fait-maison rapide et bon marché.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 78 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Haricots blancs cuits
• 180 g Tomates concassées
• 60 g Oignons
• 6 g Ail
• 1 g Herbes de provence

Instructions

 

• Triez et lavez vos haricots, éliminez les petites pierres. Laissez tremper une nuit dans 3 fois leur volume d'eau froide.
• Le lendemain, égouttez et cuire dans de l'eau frais avec un bouquet garni (thym, laurier) 1h30 à petits bouillons. Salez en fin cuisson. Les haricots doivent être tendres mais pas écrasés.
• Pendant ce temps, préparez votre sauce : chauffez huile d'olive, faites revenir oignons et ail 5 min à feu moyen. Versez tomates concassées, laissez mijoter 20 min sans couvercle.
• Quand haricots sont cuits, versez-les dans la sauce tomate avec leur bouquet garni. Saupoudrez généreusement herbes de Provence, mélangez. Laissez reposer 10 min hors feu pour que les saveurs se marient.
• Vérifiez l'assaisonnement : sel, poivre. Si vous trouvez ça trop liquide, laissez mijoter 5 min de plus. Servez tiède ou chaud, avec du bon pain.

Astuces du chef

Cuire vos haricots secs le week-end, congeler par portions de 500g : gain de temps garanti. Préférez tomates fraîches (juillet-septembre) ou bocaux bio plutôt que boîtes de conserve. L'ail et oignon frais du marché local coûtent 3× moins cher qu'en barquette.

Nutrition

Calories: 78kcalCarbohydrates: 14.1gProtéines: 5.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 240mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g

Un plat ancré dans les traditions françaises, qui nourrit les enfants, rassasie les parents, et respecte le portefeuille et la planète. À faire en grosse quantité et congeler : vous gagnerez du temps et du bien-être. Bon marché, biologique, local : c’est ça manger durable en famille.