Haricots blancs mitonnés à la tomate fraîche : la recette réconfortante et économe
Des haricots tendres et savoureux, mijoté dans une sauce tomate maison légère, parfumée aux herbes provençales. Recette simple, nutritive, 100% végétale et idéale pour les familles cherchant du fait-maison rapide et bon marché.
Ingrédients
- 900 g Haricots blancs cuits
- 180 g Tomates concassées
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 1 g Herbes de provence
Instructions
- Triez et lavez vos haricots, éliminez les petites pierres. Laissez tremper une nuit dans 3 fois leur volume d'eau froide.
- Le lendemain, égouttez et cuire dans de l'eau frais avec un bouquet garni (thym, laurier) 1h30 à petits bouillons. Salez en fin cuisson. Les haricots doivent être tendres mais pas écrasés.
- Pendant ce temps, préparez votre sauce : chauffez huile d'olive, faites revenir oignons et ail 5 min à feu moyen. Versez tomates concassées, laissez mijoter 20 min sans couvercle.
- Quand haricots sont cuits, versez-les dans la sauce tomate avec leur bouquet garni. Saupoudrez généreusement herbes de Provence, mélangez. Laissez reposer 10 min hors feu pour que les saveurs se marient.
- Vérifiez l'assaisonnement : sel, poivre. Si vous trouvez ça trop liquide, laissez mijoter 5 min de plus. Servez tiède ou chaud, avec du bon pain.
Astuces du chef
Cuire vos haricots secs le week-end, congeler par portions de 500g : gain de temps garanti. Préférez tomates fraîches (juillet-septembre) ou bocaux bio plutôt que boîtes de conserve. L'ail et oignon frais du marché local coûtent 3× moins cher qu'en barquette.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 14.1gProtéines: 5.2gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 240mgFibre: 3.8gSucre: 2.1g