Gratin de pommes de terre façon italienne : la recette simple et gourmande

Voici le gratin des trois ingrédients, celui qu’on fait depuis la nuit des temps en Italie du Sud : pommes de terre, tomates et mozzarella, du basilic frais et c’est tout. Zéro complication, 100% saveur. À faire en famille, ça impressionne toujours.

Gratin de pommes de terre façon italienne : la recette simple et gourmande

Un classique méditerranéen en 60 minutes avec des produits simples et frais : pommes de terre fondantes, tomates confites au four et mozzarella coulante. Parfait pour les enfants comme pour les adultes, 100% réalisable en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Pommes de terre
• 180 g Tomates
• 90 g Mozzarella
• 3 g Ail
• 4 g Basilic frais
• 15 ml Huile d'olive
• 20 g Parmesan
• 2 g Sel

Instructions

 

• La veille (optionnel mais malin) : Épluchez 800g pommes de terre, taillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 8-10 min dans l'eau bouillante salée. Plongez-les dans l'eau froide, égouttez bien, réservez au froid.
• Même jour ou Jour J : Lavez 500g tomates bien mûres, taillez-les en rondelles. Salez-les et laissez reposer 15 min (ça enlève l'eau). Égouttez bien.
• Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin (30x20 cm pour 4). Écrasez 2 gousses d'ail dans le fond. Couche pommes de terre + un peu de sel et poivre. Couche tomates + sel/poivre + quelques feuilles de basilic frais.
• Râpez 120g mozzarella (gardez-la froide pour que ce soit facile). Parsemez par-dessus, puis 20g parmesan râpé. Trait d'huile d'olive généreuse. Enfournez 35 min.
• Le gratin doit être doré dessus, les bords qui chantent. Sortez du four, reposez 2-3 min. Parsemez de basilic frais restant. Servez tout de suite.

Astuces du chef

Pré-blanchir 5 min vos pommes de terre la veille, c'est gagner du temps le jour J — et elles restent plus fermes à la cuisson. Dégorger les tomates au sel élimine l'excès d'eau et intensifie le goût.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 280mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Un plat chaleureux qui fond en bouche, parfait pour les soirs où on a peu de temps mais envie d’être fier de son assiette. Vous pouvez le préparer une partie la veille, c’est même recommandé. À servir chaud, avec une belle salade verte et un trait d’huile d’olive.