Gratin de pommes de terre façon italienne : la recette simple et gourmande
Un classique méditerranéen en 60 minutes avec des produits simples et frais : pommes de terre fondantes, tomates confites au four et mozzarella coulante. Parfait pour les enfants comme pour les adultes, 100% réalisable en famille.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 180 g Tomates
- 90 g Mozzarella
- 3 g Ail
- 4 g Basilic frais
- 15 ml Huile d'olive
- 20 g Parmesan
- 2 g Sel
Instructions
- La veille (optionnel mais malin) : Épluchez 800g pommes de terre, taillez-les en fines rondelles. Faites-les blanchir 8-10 min dans l'eau bouillante salée. Plongez-les dans l'eau froide, égouttez bien, réservez au froid.
- Même jour ou Jour J : Lavez 500g tomates bien mûres, taillez-les en rondelles. Salez-les et laissez reposer 15 min (ça enlève l'eau). Égouttez bien.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin (30x20 cm pour 4). Écrasez 2 gousses d'ail dans le fond. Couche pommes de terre + un peu de sel et poivre. Couche tomates + sel/poivre + quelques feuilles de basilic frais.
- Râpez 120g mozzarella (gardez-la froide pour que ce soit facile). Parsemez par-dessus, puis 20g parmesan râpé. Trait d'huile d'olive généreuse. Enfournez 35 min.
- Le gratin doit être doré dessus, les bords qui chantent. Sortez du four, reposez 2-3 min. Parsemez de basilic frais restant. Servez tout de suite.
Astuces du chef
Pré-blanchir 5 min vos pommes de terre la veille, c'est gagner du temps le jour J — et elles restent plus fermes à la cuisson. Dégorger les tomates au sel élimine l'excès d'eau et intensifie le goût.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.2gFat: 7.8gLipides saturés: 3.5gSodium: 280mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g