Gratin de pommes de terre crémeux fait maison : la recette simple et gourmande

Nul besoin de surgelé ni de sauces toutes prêtes : le vrai gratin de pommes de terre se fait en 15 minutes de préparation et 45 minutes de four. Avec des pommes de terre fraîches, du lait et de la crème du coin, vous obtiendrez un plat savoureux, économique et sans surprise.

Gratin de pommes de terre crémeux fait maison : la recette simple et gourmande

Le vrai gratin de grand-mère : pommes de terre fondantes, crème onctueuse, sans produit industriel. Facile à préparer en famille, réconfortant, et c'est plus économique que du surgelé. Une recette à refaire chaque semaine!

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Pommes de terre bintje
• 12 cl Crème fraîche épaisse
• 18 cl Lait
• 9 g Ail
• 1 g Muscade
• 3 g Thym frais
• 1 pièce(s) Feuilles de laurier
• 50 g Gruyère râpé
• 25 g Beurre
• 3 g Sel

Instructions

 

• Épluchez et coupez finement 1 kg de pommes de terre (épaisseur 3-4 mm). Gardez-les dans de l'eau froide.
• Faites fondre 75 g de beurre dans une casserole, versez 75 g de farine, mélangez 2 minutes sans dorer. Versez progressivement 500 ml de lait tiède + 125 ml de crème fraîche en remuant. Laissez mijoter 8-10 minutes jusqu'à épaississement. Salez légèrement, poivrez, muscadez, ajoutez un peu de thym.
• Égouttez les pommes de terre. Versez la moitié dans un plat beurré, versez la moitié de la sauce, puis le reste des pommes de terre, puis le reste de la sauce. Terminez par 50 g de fromage râpé.
• Enfournez à +180°C pendant 40-45 minutes. Le gratin est prêt quand les pommes de terre sont fondantes et le dessus doré.

Astuces du chef

Épluchez les pommes de terre la veille, coupez-les finement et conservez-les dans de l'eau froide au frigo. Le jour J, vous gagnerez 15 minutes. Conseil : utilisez une pomme de terre farineuse (Bintje, Agata) pour un gratin fondant, pas pâteux.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 3.8gFat: 7.5gLipides saturés: 4.6gSodium: 280mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g

Un classique intemporel que les enfants adorent et les parents apprécient. C’est aussi l’occasion de privilégier les producteurs locaux : achetez vos pommes de terre au marché ou en AMAP, votre lait chez un petit fromager régional. Vous verrez la différence au goût!