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Les panais, oubliés depuis 50 ans, retrouvent une jeunesse bien méritée : sucré naturel, riche en fibre et minéraux, délicieux au four. Ce gratin marie panais et pommes de terre dans une harmonie de saveurs douces et réconfortantes, rehaussée d’un trait de muscade. Parfait pour tables de famille, pot-au-feu moderne.
Gratin de panais et pommes de terre bio : la recette du bien-manger en famille
Gratin réconfortant automne-hiver : panais et pommes de terre bio, crème fraîche généreuse, gruyère fondant. Cuisson lente au four qui rehausse la douceur naturelle des légumes. Facile, savoureux, 100% frais.
Ingrédients
- 360 g Panais
- 480 g Pommes de terre
- 6 cl Crème fraîche
- 50 g Gruyère râpé
- 6 g Ail
- 1 g Muscade
- 2 g Sel
Instructions
- Épluchez panais et pommes de terre frais. Tranchez mince et régulier (couteau ou mandoline soigneusement).
- Beurrez un plat gratin. Alternez couches fines panais/pommes de terre. Salez, poivrez légèrement à chaque lit.
- Mélangez crème fraîche + 1/4 lait, ail écrasé, muscade râpée. Versez sur les légumes.
- Parsemez gruyère râpé. Enfournez 200°C : 50 min. Gratin doré, légumes tendres à la fourchette = c'est bon.
- Reposez 5 min hors du four avant de servir. Idéal chaud et réconfortant.
Astuces du chef
Achetez vos panais et pommes de terre bio sur le marché du dimanche ou à votre AMAP : saveur incomparable et moins cher qu'en supermarché. Épluchage la veille au frigo = gain de temps certain jour J.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.15mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g
Servez ce gratin chaud, en portion généreuse : il vieillira bien deux jours au frigo et réchauffera sans souci. Excellent avec un simple crudités bio, une viande de qualité ou seul en version végétarienne complète. À reproduire jusqu’aux beaux jours avec pommes de terre nouvelles.
