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Vous cherchez un plat savoureux, nourrissant et facile ? Ce gratin maison combine haricots rouges et maïs, deux incontournables du placard bio. Préparé avec des produits frais ou surgelés de qualité, il ravira toute la famille et fera aimer les légumineuses même aux plus récalcitrants.
Gratin de haricots rouges et maïs : recette bio gourmande et réconfortante
Un gratin gourmand, 100% végétal et facile à préparer en famille. Haricots rouges et maïs bio, crème légère, ciboulette fraîche : du réconfort sain dans l'assiette.
Ingrédients
- 150 g Haricots rouges
- 90 g Maïs
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Trempage : Versez 250g haricots secs rouges dans un saladier, couvrez d'eau froide. Laissez reposer 12h à température ambiante (ou 1h à l'eau bouillante pour trempage rapide).
- Cuisson : Égouttez haricots, versez dans casserole avec eau fraîche (3L pour 250g). Portez à ébullition 10min, puis réduisez feu moyen 50min. Haricots doivent être tendres mais entiers. Égouttez.
- Préparation : Égouttez 200g maïs (frais cuit ou surgelé décongelé). Cisalez un petit botte ciboulette fraîche. Préchauffez four 180°C.
- Assemblage : Versez haricots + maïs dans plat gratin ou bac en inox. Versez crème fraîche (150ml) + un trait de lait (50ml), mélangez doucement. Salez, poivrez avec légèreté.
- Gratinage : Semis ciboulette fraîche surface. Enfournez 15-20min jusqu'à dorure léger. Utilisez un thermomètre pour vérifier : cœur du gratin doit atteindre 60°C minimum.
- Service : Attendez 3-5min avant de servir. Parfait tiède ou brûlant, accompagné d'une salade verte croquante ou de pain grillé.
Astuces du chef
Achetez vos haricots rouges secs à la vrac (zéro déchet) chez votre producteur local ou à l'AMAP. Une poignée trempée toute la nuit suffit pour 4 personnes. Bonus : gardez l'eau de cuisson pour un bouillon savoureux !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 5.4gSucre: 1.2g
Voilà un repas complet, équilibré et généreux qui régale sans culpabiliser. À servir avec une salade verte croquante ou des crudités, et pourquoi pas un morceau de bon pain. À cuisiner le week-end pour les boîtes à lunch en semaine !
