Gratin de haricots rouges et maïs : recette bio gourmande et réconfortante
Un gratin gourmand, 100% végétal et facile à préparer en famille. Haricots rouges et maïs bio, crème légère, ciboulette fraîche : du réconfort sain dans l'assiette.
Ingrédients
- 150 g Haricots rouges
- 90 g Maïs
- 6 cl Crème fraîche
Instructions
- Trempage : Versez 250g haricots secs rouges dans un saladier, couvrez d'eau froide. Laissez reposer 12h à température ambiante (ou 1h à l'eau bouillante pour trempage rapide).
- Cuisson : Égouttez haricots, versez dans casserole avec eau fraîche (3L pour 250g). Portez à ébullition 10min, puis réduisez feu moyen 50min. Haricots doivent être tendres mais entiers. Égouttez.
- Préparation : Égouttez 200g maïs (frais cuit ou surgelé décongelé). Cisalez un petit botte ciboulette fraîche. Préchauffez four 180°C.
- Assemblage : Versez haricots + maïs dans plat gratin ou bac en inox. Versez crème fraîche (150ml) + un trait de lait (50ml), mélangez doucement. Salez, poivrez avec légèreté.
- Gratinage : Semis ciboulette fraîche surface. Enfournez 15-20min jusqu'à dorure léger. Utilisez un thermomètre pour vérifier : cœur du gratin doit atteindre 60°C minimum.
- Service : Attendez 3-5min avant de servir. Parfait tiède ou brûlant, accompagné d'une salade verte croquante ou de pain grillé.
Astuces du chef
Achetez vos haricots rouges secs à la vrac (zéro déchet) chez votre producteur local ou à l'AMAP. Une poignée trempée toute la nuit suffit pour 4 personnes. Bonus : gardez l'eau de cuisson pour un bouillon savoureux !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 320mgFibre: 5.4gSucre: 1.2g