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Ce gratin réconfortant mêle légumineuse nutritive et béchamel crémeuse : c’est la recette « zéro déchet » par excellence. Haricots secs à tremper 12h, puis cuisson douce — aucun conservant, aucun additif. À faire maison : meilleur goût, respect du budget.
Gratin de haricots blancs maison : recette simple et réconfortante
Gratin familial et gourmand, 100% faits maison avec produits frais bio. Haricots cuits à cœur + béchamel crémeuse = comfort food classique. Prêt en 1h, idéal toute l'année.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 12 cl Béchamel
- 35 g Gruyère râpé
- 9 g Beurre
Instructions
- Tremper 500g haricots blancs secs 12h dans 1,5 L eau froide. Égoutter et rincer.
- Cuire 90 min à petite ébullition jusqu'à tendreté (tester à la fourchette). Égoutter doucement.
- Préparer béchamel : faire fondre 150g beurre, ajouter 150g farine en remuant 2 min. Verser progressivement 1,2 L lait bio chaud, fouetter 5 min sans grumeaux. Assaisonner (sel 5g, noix muscade pincée).
- Mélanger haricots cuits + béchamel dans plat beurré. Couvrir gruyère râpé (150g) + chapelure pain rassis (50g).
- Cuire four 180°C 35 min jusqu'à croûte dorée. Servir chaud immédiatement.
Astuces du chef
Préférez haricots secs tremés 12h : bien meilleur goût que conserve. Faites votre béchamel au lait entier bio — aucun lait demi-écrémé ne remplacera la douceur. Astuce anti-gaspillage : gardez le pain rasssis 2-3j pour la chapelure maison.
Nutrition
Calories: 142kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.8gFat: 5.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 185mgFibre: 3.6gSucre: 0.8g
Gratin économe, délicieux, facile à renouveler. Doublez la dose et congelez : il se garde 3 mois. Accompagnez d’une salade verte bio — vous tenez un repas complet, équilibré et gourmand.
