Name: Gratin Curry-Coco : la recette végétarienne gourmande et bio
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Noirmoutier); 18 cl Lait de coco bio; 120 g Oignons jaunes; 5 g Curry en poudre; 9 g Gingembre frais; 20 g Coriandre fraîche; 3 g Piment rouge frais; 25 g Huile d'olive bio; 5 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Vos enfants rechignent sur les légumes ? Ce gratin curry-coco les séduira par sa sauce crémeuse et ses épices douces. Recette maison simple, produits bio accessibles au marché, zéro conservateur. À faire en famille le dimanche pour trois jours de repas tranquille.

Gratin au curry et lait de coco - Recette restauration collective

Gratin Curry-Coco : la recette végétarienne gourmande et bio

Un gratin onctueux et savoureux, sans produits laitiers grâce au lait de coco bio. Pommes de terre fraîches épicées curry-gingembre pour une cuisine gourmande et responsable. Idéal pour familles végétariennes et curieuses de saveurs.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 35

Temps total 1 20

Portions personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

1080 g Pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Noirmoutier)
18 cl Lait de coco bio
120 g Oignons jaunes
5 g Curry en poudre
9 g Gingembre frais
20 g Coriandre fraîche
3 g Piment rouge frais
25 g Huile d'olive bio
5 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Lavez et épluchez 1,8 kg pommes de terre (Charlotte ou Noirmoutier). Découpez-les en cubes de 12 mm. Réservez dans un saladier eau froide (évite noircissement).
Émincez finement 200 g oignons. Râpez 15 g gingembre frais. Hachez 1/2 piment rouge (optionnel, moins piquant). Cisèlez la coriandre fraîche à réserver.
Chauffez 40 ml huile d'olive dans une cocotte. Faites revenir oignons + gingembre + piment 3 min. Saupoudrez 1 cuillère à café curry bio, mélangez 1 min.
Versez progressivement 300 ml lait de coco bio. Salez (0,5 cuillère à café). Poivrez légèrement. Laissez frémir 5 min.
Égouttez pommes de terre. Versez la sauce curry-coco sur les pommes de terre. Mélangez délicatement.
Versez le tout dans un plat allant au four. Enfournez 35 min four vapeur (+80°C) ou 40 min four traditionnel (190°C) jusqu'à tendreté pommes de terre à la fourchette.
Sortez du four. Parsemez généreusement coriandre fraîche. Goûtez et réajustez sel/poivre à votre goût.
Servez chaud (+63°C minimum) avec salade verte bio. Les restes se réchauffent 3 jours au frigo, four vapeur uniquement (jamais micro-ondes qui dessèche).

Astuces du chef

Préparez la sauce curry-coco la veille : elle n'en sera que plus parfumée. Le jour J, 35 min de four vapeur suffisent. Surpassez vos invités en garnissant avec coriandre fraîche et cacahuètes grillées non salées juste avant service.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 2.1gFat: 7.2gLipides saturés: 4.1gSodium: 320mgFibre: 1.6gSucre: 0.8g

Gratin qui se réchauffe parfaitement et plaît aux plus jeunes comme aux plus grands. Une invitation à redécouvrir les pommes de terre autrement. À tester aussi avec patates douces pour une variante automne gourmande.

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