Galettes de pois chiches bio : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Envie de cuisiner sain, bio et savoureux ? Ces galettes de pois chiches sont la recette méditerranéenne idéale pour les familles : riche en protéines, sans gluten optionnel, économique et ultra-respectueuse de l’environnement. Une préparation simple, du trempage à la cuisson, pour un repas végétal gourmand.

Galettes de pois chiches bio : la recette méditerranéenne simple et savoureuse

Galettes moelleuses de pois chiches bio du Sud-Ouest : recette traditionnelle méditerranéenne riche en protéines, facile à préparer en famille. Parfaites avec riz ou salade verte pour un repas végétal complet et gourmand.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 245 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
• 6 pièces Œufs fermiers bio
• 120 g Farine de blé T65 bio
• 180 g Oignons jaunes bio
• 30 g Persil plat frais
• 6 g Cumin moulu bio
• 3 g Coriandre moulue bio
• 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 6 g Sel fin de Guérande IGP
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Jour 1 : Préparez. Pois chiches secs (500 g) → rinçage, immersion eau froide 12h au réfrigérateur. Cela les rend plus légers et digestibles.
• Jour 2 : Cuisez. Pois chiches trempés → eau bouillante salée, cuisson 1h jusqu'à tendreté complète. Égouttez bien.
• Préparation pâte. Oignons hachés → poêlée 5 min huile d'olive. Mélangez pois chiches cuits écrasés (en purée grossière), œufs battus, persil frais, un peu de farine (150 g pour 4 personnes), épices. Repos 20 min si vous avez le temps.
• Façonnage. À la main ou à l'aide de deux cuillères, formez 8 galettes (2 par personne). Surface 8 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur.
• Cuisson. Poêle chaude, huile d'olive : 3 min par face. Dorer bien, cœur tendre. Égouttez sur papier absorbant.
• Service. Chaud, avec riz nature, une salade fraîche, ou sauce yaourt-citron. Bon appétit !

Astuces du chef

🌱 Astuce famille : Préparez les pois chiches le week-end et congelez les galettes crues (-18°C, 2 mois). En semaine, poêlez directement sans décongélation (ajouter 5 min cuisson). Accompagnez d'une sauce yaourt-citron maison ou d'une salade fraîche pour un repas express bon marché.

Nutrition

Calories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 12gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g

Servez chaud ou tiède avec du riz, une salade fraîche ou du yaourt nature. Ces galettes se congèlent aussi très bien crues — pratique pour des menus express en semaine. Un classique des tables méditerranéennes, désormais revisité par les meilleures cuisines collectives 100% bio.