Galettes de pois chiches bio : la recette méditerranéenne simple et savoureuse
Galettes moelleuses de pois chiches bio du Sud-Ouest : recette traditionnelle méditerranéenne riche en protéines, facile à préparer en famille. Parfaites avec riz ou salade verte pour un repas végétal complet et gourmand.
Ingrédients
- 600 g Pois chiches bio Sud-Ouest
- 6 pièces Œufs fermiers bio
- 120 g Farine de blé T65 bio
- 180 g Oignons jaunes bio
- 30 g Persil plat frais
- 6 g Cumin moulu bio
- 3 g Coriandre moulue bio
- 48 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 6 g Sel fin de Guérande IGP
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour 1 : Préparez. Pois chiches secs (500 g) → rinçage, immersion eau froide 12h au réfrigérateur. Cela les rend plus légers et digestibles.
- Jour 2 : Cuisez. Pois chiches trempés → eau bouillante salée, cuisson 1h jusqu'à tendreté complète. Égouttez bien.
- Préparation pâte. Oignons hachés → poêlée 5 min huile d'olive. Mélangez pois chiches cuits écrasés (en purée grossière), œufs battus, persil frais, un peu de farine (150 g pour 4 personnes), épices. Repos 20 min si vous avez le temps.
- Façonnage. À la main ou à l'aide de deux cuillères, formez 8 galettes (2 par personne). Surface 8 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur.
- Cuisson. Poêle chaude, huile d'olive : 3 min par face. Dorer bien, cœur tendre. Égouttez sur papier absorbant.
- Service. Chaud, avec riz nature, une salade fraîche, ou sauce yaourt-citron. Bon appétit !
Astuces du chef
🌱 Astuce famille : Préparez les pois chiches le week-end et congelez les galettes crues (-18°C, 2 mois). En semaine, poêlez directement sans décongélation (ajouter 5 min cuisson). Accompagnez d'une sauce yaourt-citron maison ou d'une salade fraîche pour un repas express bon marché.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 12gLipides saturés: 1.8gSodium: 280mgFibre: 5.8gSucre: 2.1g