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Envie d’une recette anti-gaspi qui régale toute la famille ? Les galettes de légumes maison sont votre allié : elles utilisent les carottes, courgettes et pommes de terre du moment, se préparent en 25 min, et régalent petits et grands.
Galettes de légumes frais : la recette famille simple et délicieuse
Galettes maison dorées : recette simple et rapide pour utiliser vos légumes frais du marché ou du panier AMAP. Croustillantes à la plancha, moelleuses à l'intérieur, parfaites en famille pour un repas léger et sain.
Ingrédients
- 180 g Courgettes râpées
- 120 g Carottes râpées
- 120 g Pommes de terre râpées
- 50 g Farine de blé
- 1 pièces Œufs
- 6 g Herbes fraîches (persil
Instructions
- Lavez 3 courgettes moyennes, 2 carottes, 2 pommes de terre. Épluchez-les (gardez les pelures pour un bouillon maison !).
- Râpez tous les légumes finement. Versez-les dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez bien 20-30 min pour enlever le maximum d'eau.
- Hachez finement un petit bouquet de persil frais et un peu de ciboulette. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les légumes égouttés, 2 œufs, 3-4 cuillères à soupe de farine, sel et poivre. Homogénéisez bien : la pâte doit être compacte, pas gluante.
- Versez un trait d'huile dans une poêle chaude (plancha ou poêle classique). Formez des galettes compactes (grosse cuillère à soupe par galette). Aplattissez légèrement avec une spatule.
- Cuisez 5-6 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec une sauce yaourt-menthe ou une petite salade croquante.
Astuces du chef
Le secret : bien essorer vos légumes râpés dans un torchon propre 30 min avant de les cuisiner. Vous évitez une pâte molle et gagnez en saveur. Bonus : cuisez à la plancha avec un trait d'huile seulement—moins gras, tout aussi bon !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 3.5gFat: 4.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
À servir chaudes avec une sauce yaourt-fines herbes ou une petite salade verte. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer 3-4 min à la plancha. Et si vous avez des restes de légumes, c’est l’occasion parfaite de les valoriser !
