Galettes de légumes frais : la recette famille simple et délicieuse
Galettes maison dorées : recette simple et rapide pour utiliser vos légumes frais du marché ou du panier AMAP. Croustillantes à la plancha, moelleuses à l'intérieur, parfaites en famille pour un repas léger et sain.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine de blé, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Courgettes râpées
- 120 g Carottes râpées
- 120 g Pommes de terre râpées
- 50 g Farine de blé
- 1 pièces Œufs
- 6 g Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
- Lavez 3 courgettes moyennes, 2 carottes, 2 pommes de terre. Épluchez-les (gardez les pelures pour un bouillon maison !).
- Râpez tous les légumes finement. Versez-les dans un torchon propre ou une passoire fine. Pressez bien 20-30 min pour enlever le maximum d'eau.
- Hachez finement un petit bouquet de persil frais et un peu de ciboulette. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez les légumes égouttés, 2 œufs, 3-4 cuillères à soupe de farine, sel et poivre. Homogénéisez bien : la pâte doit être compacte, pas gluante.
- Versez un trait d'huile dans une poêle chaude (plancha ou poêle classique). Formez des galettes compactes (grosse cuillère à soupe par galette). Aplattissez légèrement avec une spatule.
- Cuisez 5-6 min de chaque côté à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Posez-les sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec une sauce yaourt-menthe ou une petite salade croquante.
Astuces du chef
Le secret : bien essorer vos légumes râpés dans un torchon propre 30 min avant de les cuisiner. Vous évitez une pâte molle et gagnez en saveur. Bonus : cuisez à la plancha avec un trait d'huile seulement—moins gras, tout aussi bon !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.