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Envie de galettes gourmandes et saines pour votre famille ? Cette recette des haricots rouges bio est un classique réinventé : zéro produit industriel, des saveurs du Maghreb, et beaucoup plus facile qu’on ne le croit. Parfait pour les enfants, les végétariens, et votre portefeuille !
Galettes de haricots rouges maison : croustillantes, bio et savoureuses
Des galettes maison croustillantes à base de haricots rouges bio, parfumées au cumin et paprika. Prête en 20min de préparation, à faire la veille et cuire le jour même. Riche en fibres et protéines végétales, idéale pour les enfants et les végétariens.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 35 g Oignons
- 3 g Ail
- 1 bouquet(s) Persil plat
- 1 g Cumin
- 2 g Paprika doux
- 12 ml Huile d'olive
- 20 g Farine de blé
Instructions
- Trempage : Placez les haricots rouges secs dans un saladier, couvrez d'eau froide (3 fois le volume). Laissez tremper une nuit (ou 12h minimum). Égouttez bien.
- Cuisson : Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition. Cuisez 45–60 minutes à feu moyen : ils doivent être bien tendres, pas croquants. Égouttez complètement, laissez refroidir.
- Préparation : Hachez finement l'oignon, l'ail et le persil. Mélangez les haricots refroidis avec les herbes, le cumin, la paprika, la farine, l'œuf battu et un peu de sel. Laissez reposer 15min au frigo.
- Formage : À la main ou avec un moule, formez des galettes rondes (environ 80g chacune). Posez-les sur du papier cuisson. Vous pouvez les faire la veille et les garder au frigo.
- Cuisson des galettes : Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand l'huile est chaude (test : goutte d'eau qui crépite), posez les galettes. Laissez cuire 8–9min jusqu'à obtenir une belle croûte dorée, retournez, puis 7–8min de l'autre côté.
- Service : Égouttez les galettes sur un papier absorbant quelques secondes. Servez chaudes ou tièdes avec une salade verte, du yogourt ou une sauce tomate maison.
Astuces du chef
Formez vos galettes la veille et conservez-les au frigo couvertes : vous gagnerez du temps à table ! Secret : bien égoutter les haricots pour éviter qu'elles ne s'effritent à la cuisson.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 21.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.35mgFibre: 4.6gSucre: 1.2g
À servir tièdes ou froides, avec une salade verte et un yaourt nature. Vous pouvez les préparer le dimanche pour la semaine : elles se conservent 3 jours au frigo et réchauffent parfaitement à la poêle. Un repas sain, sans pesticide, soutenant les producteurs locaux.
