Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vous cherchez une recette simple, économique et bonne pour la santé ? Les galettes de betteraves et pommes de terre sont vos alliées ! Bio, faites maison en 45 minutes, elles raviront petits et grands autour de la table.
Galettes Croustillantes Betteraves & Pommes de Terre Bio : La Recette Facile et Gourmande
Des galettes dorées et croustillantes, généreuses en légumes frais et bio : betteraves sucrées et pommes de terre moelleuses réunies dans une bouchée savoureuse. À réaliser en famille, économique et gourmand !
Ingrédients
- 480 g Betteraves râpées
- 480 g Pommes de terre râpées
- 60 g Oignons
- 20 g Farine
- 1 pièces Œufs (facultatif pour lier)
- 30 g Huile végétale
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Achetez betteraves et pommes de terre fraîches, si possible bio et du marché local. Épluchez-les, rincez-les.
- Râpez betteraves et pommes de terre. Ajoutez 1 petit oignon haché fin. Salez, poivrez, ajoutez herbes fraîches (persil, ciboulette).
- Étape critique : mettez vos légumes râpés dans un linge propre et essorez-les bien 10-15 min. L'eau en trop = galettes qui s'émiettent !
- Mélangez légumes essorés + 2 œufs (ou 4 cl boisson végétale) + 3 c. à soupe farine pour lier.
- Façonnez des galettes d'env. 80g, pas trop épaisses (2 cm max).
- Chauffez huile végétale en poêle (bien chaude). Posez galettes délicatement.
- Cuisson 8-9 min par face, feu moyen-vif, jusqu'à belle couleur dorée et croustillante.
- Égouttez sur linge papier. Servez chaud avec sauce yaourt-aneth ou crème fraîche bio.
Astuces du chef
Conseil d'or : essorez vraiment vos légumes râpés dans un linge propre 10-15 min, sinon les galettes s'émiettent à la cuisson. Servez-les chaudes avec une crème fraîche bio ou une sauce à base de yaourt. Préparez-les jour J pour le croustillant optimal.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 3.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g
Servies chaudes avec une sauce au yaourt ou une crème fraîche, ces galettes deviennent un classique de votre cuisine de famille. Encore meilleures en bio : vous saurez d’où viennent vos légumes et vous soutiendrez les producteurs locaux. À refaire sans modération !
