Frites de patates douces croustillantes : la recette gourmande et saine à faire en famille

Les frites de patates douces, c’est l’allié des repas sains et savoureux ! Moins grasses que les frites blanches classiques, plus riches en vitamines et fibres, elles deviennent rapidement la frite préférée de toute la famille.

Frites de patates douces croustillantes : la recette gourmande et saine à faire en famille

Frites de patates douces épicées : croustillantes, gourmandes et bonnes pour la santé ! Riches en bêta-carotène et fibres, elles plaisent autant aux enfants qu'aux adultes. À servir aussitôt pour profiter du croustillant.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Patates douces françaises
• 48 cl Huile de tournesol haut oléique
• 9 g Épices cajun
• 5 g Fleur de sel
• 3 g Paprika fumé
• 2 g Cumin moulu
• 1 g Piment de Cayenne
• 2 g Thym séché

Instructions

 

• Lavez, épluchez les patates douces fraîches. Découpez en bâtonnets réguliers (0,8-1 cm d'épaisseur). Trempez 15 min dans l'eau froide froide pour enlever l'amidon.
• Chauffez l'huile à 170°C (utilisez un thermomètre de cuisson si possible). Plongez les frites par petites portions : elles doivent rester séparées. Cuisson 7-8 min jusqu'à tendre à l'intérieur (pas encore doré).
• Retirez avec une écumoire, laissez égoutter 1 min sur du papier absorbant. Repos 1-2 min.
• Rehaussez l'huile à 180°C. Replongez les frites pour 3-4 min : elles doreront et croustilleront. Égouttage final papier.
• Saupoudrez aussitôt le mélange épices chaud : piment d'Espelette, paprika fumé, fleur de sel, herbes. Touillage léger. Servez immédiatement.
• Conseil : plus vous attendez, plus elles perdent leur croustillant. À déguster chaudes !

Astuces du chef

Préparez vos patates douces la veille (épluchées, en julienne), conservez au frais. La double cuisson croustille mieux : d'abord 5 min à petit feu modéré (ou 170°C), puis 2 min à feu plus vif (180°C) pour le pétillant final. À déguster immédiatement !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 20.1gProtéines: 1.6gFat: 8.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 0.4mgFibre: 3.2gSucre: 3.1g

Servez chaud aussitôt après cuisson pour profiter du croustillant. Excellent accompagnement d’une viande grillée ou d’un burger végétal. À varier les épices selon vos goûts : curcuma, herbes de Provence, piment d’Espelette…