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Faire sa fondue de tomates à la maison, c’est retrouver le vrai goût tomate sans conservateurs ni sucres cachés. Avec juste quelques ingrédients frais et un peu de patience, vous créez une sauce qui surpasse largement les versions industrielles du commerce.
Fondue de tomates maison : la sauce à mettre en bocal
Une sauce tomate maison, simple et généreuse, qui réveille tous vos plats. Parfaite pour les pâtes, le riz ou les légumes, elle se prépare à l'avance et se conserve au congélateur. 100% frais, zéro additif.
Ingrédients
- 1080 g Tomates fraîches
- 90 g Oignons
- 5 g Ail
- 24 ml Huile d'olive
- 6 g Basilic frais
- 9 g Sucre
- 2 g Sel
Instructions
- Blanchissez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau glacée. Pelez-les facilement à la main et concassez-les grossièrement.
- Émincez finement oignons et ail. Dans une grande poêle ou faitout, chauffez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail 3-4 minutes sans les colorer.
- Versez les tomates concassées, ajoutez la moitié du basilic frais, sel et poivre. Laissez mijoter 40-45 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
- La sauce s'épaissit naturellement au fil de la cuisson (l'eau s'évapore). Si elle est trop acide, ajoutez une pincée de sucre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.
- En fin de cuisson, incorporez le reste du basilic frais. Votre fondue est prête ! Laissez refroidir avant de la congeler en portions ou de la réfrigérer.
Astuces du chef
Congelez votre fondue en portions (bacs de 500g). Vous aurez toujours une base rapide pour un plat complet. Les épluchures de tomates ? Gardez-les pour un bouillon légumes.
Nutrition
Calories: 18kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.9gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 0.7gSucre: 2.1g
Cette fondue se conserve facilement au réfrigérateur (5 jours) ou au congélateur (3 mois). Une vraie recette de base qui justifie la peine : vous la réutiliserez des dizaines de fois en famille.
