Fonds d’artichauts rôtis : la recette maligne pour en finir avec le surgelé fade

Vous avez des artichauts surgelés au congélateur et vous trouvez ça fade ? C’est normal : il faut les rôtir. Quand vous les laissez dorer au four, la magie opère : les bords caramélisent, la texture devient tendre-croustillante, et le goût métallique disparaît sous le citron et les herbes fraîches.

En bonus : c’est une recette idéale pour apprendre aux enfants que les légumes simples, c’est bon quand on les cuisine bien.

Fonds d'artichauts rôtis : la recette maligne pour en finir avec le surgelé fade

Les fonds d'artichauts rôtis deviennent un vrai régal quand on les laisse dorer au four avec un trait d'huile d'olive. Les bords caramélisés cachent ce goût un peu bizarre des surgelés, et avec un peu de citron et de persil frais, c'est délicieux et tellement simple.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Fonds d'artichauts surgelés ou en conserve
• 18 ml Huile d'olive
• 1 pièces Citron
• 5 g Persil plat
• 3 g Ciboulette)
• 30 g Parmesan
• 1 g Sel

Instructions

 

• Décongeler vos artichauts au frigo (une nuit minimum).
• Les égoutter bien, les étaler sur une plaque. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer.
• Enfourner à 200°C pour 20-25 min : les bords doivent dorer, ça sent bon quand c'est prêt.
• Pendant ce temps, ciseler du persil frais et de la ciboulette, râper un peu de parmesan.
• Sortir la plaque, ajouter les herbes et le fromage, presser un citron frais dessus, mélanger.
• Manger chaud. C'est meilleur quand c'est encore fumant.

Astuces du chef

Achetez vos artichauts frais au marché en automne/hiver, nettoyez-les, cassez les fonds à la main (moins de gaspillage qu'à la lame), congelez-les crus en barquette : vous aurez vos propres artichauts maison, sans conservateur. Une bonne AMAP peut vous les livrer décortiqués.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 2.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 285mgFibre: 4.2gSucre: 1.1g

Voilà : des artichauts qui ne ressemblent plus du tout au surgelé fade. Si vous en trouvez des frais au marché (automne-hiver), essayez : le résultat vaut le coup.

Astuce famille : congélez vos propres fonds en barquettes. Vous aurez toujours une garniture saine et délicieuse sous la main.