Filet de poisson au pesto basilic — recette simple, savoureuse et saine

Voici une recette simple, rapide, idéale pour les soirs de semaine : un beau filet de poisson, poêlé 8 minutes à peine, accompagné d’un pesto maison éclatant et frais. Riche en oméga-3, protéines nobles et saveurs méditerranéennes — parfait pour toute la famille.

Filet de poisson au pesto basilic — recette simple, savoureuse et saine

Un filet tendre et savoureux, préparé simplement à la poêle, accompagné d'un pesto vert intense et frais. Parfait pour initier les enfants au poisson noble et aux vraies saveurs méditerranéennes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 195 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filet de poisson
• 25 g Pesto basilic
• 9 g Pignons de pin
• 60 g Tomates cerises
• 6 g Fruits à coque

Instructions

 

• Achat : demandez au poissonnier un beau filet blanc sans arêtes, frais du jour. Basilic frais en botte, tomates cerises bien rouges, parmesan en morceau.
• Pesto maison (15 min avant) : mixez 80g basilic frais lavé + 25g pignons + 40g parmesan râpé + 40ml huile olive extra vierge. Gout & rectifiez sel (peu — fromage salé).
• Filet sec au papier absorbant — saler/poivrer léger face peau.
• Poêle bien chaude, huile neutre bio. Filet peau dessous, 6-8 min sans retourner (feu moyen-fort). Chair devient opaque, peau dore. Filet cuit = mou sous la fourchette.
• Assiette : filet peau dessus, pesto côté, tomates cerises garnissage fraîches. Servez très chaud immédiatement.

Astuces du chef

Pour les enfants : Achetez filets sans arêtes, pré-préparés. Concassez pesto avec mortier pour que les enfants voient les ingrédients entiers. Proposez tomates cerises entières — plus ludiques. Si pignons refusés, remplacez par graines de courge torréfiées : même croquant, moins « exotique ».

Nutrition

Calories: 195kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 24.5gFat: 10.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 385mgFibre: 0.4gSucre: 0.3g

Cette recette vous montre que bien manger, c’est simple : produit frais + cuisson rapide + herbes aromatiques. Zéro complexité, résultat restaurant. À servir avec une salade verte ou des pâtes complètes pour un repas équilibré.