Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Un repas équilibré, savoureux et simple : le poisson frais c’est bon pour la santé et pour la planète. Cette recette méditerranéenne réunit filet tendre, légumes croquants et huile d’olive généreuse. Prêt en 35 minutes, zéro complication.
Filet de poisson rôti aux légumes frais : saveur méditerranéenne en 35 minutes
Un classique sain et rapide : filet frais rôti avec légumes de saison colorés. 35min chrono, saveur méditerranéenne, parfait pour la famille. Poisson tendre, légumes croquants, huile d'olive généreuse.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson blanc
- 480 g Légumes de saison (courgettes
- 240 g Tomates
- 180 g Poivrons
- 2 g Herbes de provence
Instructions
- Préchauffez four 180°C. Lavez légumes, taillez en petits cubes (courgettes, tomates, poivrons). Disposez légumes sur plat papier cuisson.
- Posez filets sur lit de légumes. Salez, poivrez légèrement. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Parsemez herbes Provence.
- Enfournez 16-18min (le filet doit être blanc opaque au centre, légumes tendres). Sortez du four.
- Servez chaud avec un trait de citron frais. Accompagnez riz nature ou pain complet selon envie.
Astuces du chef
Achetez le poisson chez votre poissonnier le jour même : les filets doivent être brillants, sans odeur ammoniaquée. Préparez les légumes en cubes réguliers pour cuisson homogène. Versez l'huile d'olive en dernier pour préserver ses arômes.
Nutrition
Calories: 112kcalCarbohydrates: 1.8gProtéines: 19.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.08mgFibre: 0.6gSucre: 1.2g
Servez chaud directement du four. Arrosez d’un trait de citron frais. Excellent les jours suivants froid en salade. Choisir le poisson chez votre poissonnier, les légumes au marché : c’est l’assurance du meilleur prix et du meilleur goût.
