Filet de poisson à la provençale : saveur méditerranéenne en 40 min

Vous cherchez un plat de poisson simple, savoureux, et facile à préparer ? Ce filet de poisson à la provençale ravira toute la famille. Recette méditerranéenne authentique, basée sur des produits frais du marché, prête en moins de 40 minutes.

Filet de poisson à la provençale : saveur méditerranéenne en 40 min

Un filet de poisson blanc délicat, accompagné d'une sauce tomate provençale généreuse et d'olives noires. Simple, savoureux, et prêt en moins de 40 minutes pour la famille. Facile à préparer avec des produits frais du marché.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 135 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Filet de poisson blanc
• 120 g Tomates
• 20 g Olives noires
• 6 g Câpres
• 1 g Herbes de provence
• 3 g Ail

Instructions

 

• Préparez d'abord : concassez 400 g tomates fraiches (ou en boîte bio), mélangez au sel fin, laissez reposer 15 min, égouttez bien. Rincez 80 g olives noires, dénoyautez-les. Émincez 2 gousses d'ail.
• Chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Déposez vos 4 filets de poisson (150-160 g chacun) côté peau vers le bas. Laissez 5-6 min sans bouger.
• Retournez délicatement les filets. Ajoutez les tomates dégorgées, les olives, l'ail, 1 c. à c. de câpres rincées. Couvrez partiellement, cuisez 6-7 min à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
• Finition : parsemez de thym et romarin frais (ou herbes de Provence séchées si frais indisponibles). Goûtez, ajustez le sel très légèrement (olives et câpres sont salées). Servez immédiatement, chaud.

Astuces du chef

Dégorger vos tomates concassées 15 min au sel avant cuisson : elles rendront leur eau et votre sauce sera concentrée, savoureuse, sans dilution. Une astuce qui change tout ! Et n'hésitez pas à demander à votre poissonnier un poisson frais du jour : gage de saveur et de texture.

Nutrition

Calories: 135kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g

Servez chaud, accompagné de riz blanc ou d’une petite salade verte. Vous pouvez préparer la sauce la veille pour gagner du temps. Un plat équilibré, léger, et 100 % fait maison. Bon appétit !