Filet de poisson à la provençale : saveur méditerranéenne en 40 min
Un filet de poisson blanc délicat, accompagné d'une sauce tomate provençale généreuse et d'olives noires. Simple, savoureux, et prêt en moins de 40 minutes pour la famille. Facile à préparer avec des produits frais du marché.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson blanc
- 120 g Tomates
- 20 g Olives noires
- 6 g Câpres
- 1 g Herbes de provence
- 3 g Ail
Instructions
- Préparez d'abord : concassez 400 g tomates fraiches (ou en boîte bio), mélangez au sel fin, laissez reposer 15 min, égouttez bien. Rincez 80 g olives noires, dénoyautez-les. Émincez 2 gousses d'ail.
- Chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Déposez vos 4 filets de poisson (150-160 g chacun) côté peau vers le bas. Laissez 5-6 min sans bouger.
- Retournez délicatement les filets. Ajoutez les tomates dégorgées, les olives, l'ail, 1 c. à c. de câpres rincées. Couvrez partiellement, cuisez 6-7 min à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit opaque.
- Finition : parsemez de thym et romarin frais (ou herbes de Provence séchées si frais indisponibles). Goûtez, ajustez le sel très légèrement (olives et câpres sont salées). Servez immédiatement, chaud.
Astuces du chef
Dégorger vos tomates concassées 15 min au sel avant cuisson : elles rendront leur eau et votre sauce sera concentrée, savoureuse, sans dilution. Une astuce qui change tout ! Et n'hésitez pas à demander à votre poissonnier un poisson frais du jour : gage de saveur et de texture.
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 5.2gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 0.9gSucre: 1.5g