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Le fenouil blanchi, c’est la cuisine simple et gourmande à la fois : un légume frais, peu calorique, riche en fibres et en minéraux. En quelques minutes, il devient tendre et savoureux. Parfait pour accompagner viandes blanches, poissons ou en salade froide après refroidissement.
Fenouil blanchi nature : la recette simple et saine du chef
Le fenouil, vedette de l'assiette saine : tendre, léger, riche en fibres. Blanchi nature, il devient l'allié parfait des repas équilibrés en famille. Astuce : choisissez du fenouil frais de marché local pour saveur maximale.
Ingrédients
- 780 g Fenouil émincé
- 60 cl Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation : rincer fenouil frais. Retirer feuilles externes fibreuses. Débiter en quartiers égaux (4-6 par bulbe) pour cuisson uniforme.
- Blanchiment : porter grande casserole d'eau salée à ébullition (poignée de sel fin). Immerger fenouil. Cuire 6-8 min selon taille (tester à la fourchette : doit être tendre mais légèrement croustillant).
- Refroidissement : égoutter aussitôt dans passoire. Rincer à l'eau froide ou plonger 2 min en eau glacée pour arrêter cuisson et préserver couleur.
- Service chaud : réchauffer doucement à la poêle 2-3 min avant table. Assaisonner finement sel, poivre, trait d'huile d'olive bio.
- Service froid : laisser refroidir complètement. Servir nature ou préparation vinaigrette maison (huile + vinaigre de riz + moutarde douce).
- Astuce zéro déchet : ne jetez pas les feuillages ! Utilisez-les séchées en infusion ou comme aromate pour bouillon.
Astuces du chef
Gardez l'eau de blanchiment pour préparer un bouillon ou une soupe : zéro déchet, saveur subtile. Les parties fibreuses externes deviennent un fonds léger. Frais du marché = meilleur résultat !
Nutrition
Calories: 31kcalCarbohydrates: 7.3gProtéines: 1.2gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 94mgFibre: 3.1gSucre: 4.2g
Un classique intemporel qui mérite ses lettres de noblesse. Choisissez du fenouil frais de marché ou fermier : la différence de goût justifie chaque bouchée. Préparez-le à l’avance, conservez-le au frais, réchauffez juste avant service pour saveur optimale.
