Farfalles aux légumes du soleil et pois chiches : le plat végé gourmand de l’été

Un vrai plat de soleil pour toute la famille ! Les farfalles al dente, les légumes caramélisés et les pois chiches fondants font de ce gratin végétal un incontournable de l’été. Frais, simple, et tellement plus savoureux qu’un plat industriel.

Farfalles aux légumes du soleil et pois chiches : le plat végé gourmand de l'été

Des pâtes ensoleillées, gourmandes et légères ! Farfalles al dente, légumes caramélisés et pois chiches fondants : un plat coloré qui plaît aux enfants et aux parents. Parfait pour manger sain sans culpabiliser.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Farfalle)
• 90 g Pois chiches cuits
• 120 g Aubergines
• 90 g Poivrons
• 120 g Tomates
• 50 g Oignons
• 6 g Ail
• 18 ml Huile d'olive
• 1 g Herbes de provence
• 2 g Sel

Instructions

 

• Préparez vos légumes : épluchez et coupez en gros dés les aubergines, poivrons et tomates. Émincez finement les oignons.
• Faites revenir les oignons 3-4 min à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez aubergines et poivrons, cuisez 5-6 min jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
• Pendant ce temps, faites bouillir l'eau salée et cuisez les pâtes 1 minute de moins que prévu (elles finiront de cuire dans les légumes).
• Ajoutez les tomates fraîches, les pois chiches (frais ou en boîte), les herbes de Provence. Laissez mijoter 3-4 min. Versez les pâtes égouttées, mélangez bien. Si c'est trop sec, versez un trait d'eau de cuisson des pâtes.
• Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez tiède ou chaud, avec un filet d'huile d'olive en filet (cru) pour le goût final.

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille (oignons, aubergines, poivrons coupés) dans un bac au frigo. Jour J, il vous reste 20 min en cuisine. Conseil : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rattraper la sauce si elle épaissit trop.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 24.8gProtéines: 5.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 285mgFibre: 4.7gSucre: 4.3g

À déguster tiède ou chaud, nature ou avec une salade verte. Facile à doubler pour les restes (se réchauffe très bien au four). Un classique méditerranéen qui réconcilie tout le monde avec les pâtes complètes !