Farfalles aux légumes du soleil et pois chiches : le plat végé gourmand de l'été
Des pâtes ensoleillées, gourmandes et légères ! Farfalles al dente, légumes caramélisés et pois chiches fondants : un plat coloré qui plaît aux enfants et aux parents. Parfait pour manger sain sans culpabiliser.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalles, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Farfalles
- 90 g Pois chiches cuits
- 120 g Aubergines
- 90 g Poivrons
- 120 g Tomates
- 50 g Oignons
- 6 g Ail
- 18 ml Huile d'olive
- 1 g Herbes de provence
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préparez vos légumes : épluchez et coupez en gros dés les aubergines, poivrons et tomates. Émincez finement les oignons.
- Faites revenir les oignons 3-4 min à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez aubergines et poivrons, cuisez 5-6 min jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
- Pendant ce temps, faites bouillir l'eau salée et cuisez les pâtes 1 minute de moins que prévu (elles finiront de cuire dans les légumes).
- Ajoutez les tomates fraîches, les pois chiches (frais ou en boîte), les herbes de Provence. Laissez mijoter 3-4 min. Versez les pâtes égouttées, mélangez bien. Si c'est trop sec, versez un trait d'eau de cuisson des pâtes.
- Goûtez, rectifiez sel et poivre. Servez tiède ou chaud, avec un filet d'huile d'olive en filet (cru) pour le goût final.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille (oignons, aubergines, poivrons coupés) dans un bac au frigo. Jour J, il vous reste 20 min en cuisine. Conseil : gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rattraper la sauce si elle épaissit trop.
Nutrition
Portion: 122.2gCalories: 132kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 4.3gFat: 4gLipides saturés: 0.6gSodium: 14.2mgFibre: 3.4gSucre: 2.2g