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Le printemps, c’est aussi ça : des asperges tendres et des petits pois sucrés qui illuminent la cuisine ! Cette recette simple célèbre les produits frais de saison, loin des bocaux et des surgelés sans saveur. En 30 minutes seulement, vous préparez un plat complet, réconfortant et sain pour toute la famille.
Farfalles Frais aux Asperges et Petits Pois : Le Goût du Printemps en Assiette
Des farfalles tendres, des asperges croquantes et des petits pois sucrés réunis dans une sauce crème légère et savoureuse. Un classique de saison, simple à préparer en famille, riche en fibres et en saveurs naturelles.
Ingrédients
- 240 g Farfalle)
- 120 g Asperges vertes
- 90 g Petits pois frais
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Préparez d'abord vos légumes : lavez les asperges, coupez le pied blanc dur, tronçonnez en morceaux de 5-6 cm. Si vous avez des petits pois frais, écossez-les ; sinon, décongelez doucement.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les farfalles, remuez délicatement et cuites selon le paquet (en général 10-12 min). Deux minutes avant la fin, prélevez un bol d'eau de cuisson : elle sera votre ami.
- Pendant ce temps, faites cuire les asperges et petits pois à la vapeur (4-5 min) : ils doivent rester croquants et colorés. Pas de cuisson à l'eau : vous perdriez la saveur !
- Égouttez les farfalles (gardez cette eau !). Remettez-les dans la casserole avec les légumes, la crème fraîche, le parmesan râpé et 10 cl d'eau de cuisson. Mélangez délicatement à feu doux 1 min.
- Goûtez, ajustez le sel et le parmesan. Trop sec ? Versez un trait d'eau de cuisson. Servez immédiatement, tandis que tout est chaud et croquant !
Astuces du chef
Réservez 15 cl d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter : elle rendra votre sauce plus onctueuse et aidera les pâtes à finir de cuire légèrement. Cuisson des légumes à la dernière minute ? Préparez-les 10 min avant et gardez-les à couvert : ils resteront croquants et colorés.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 6.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.28mgFibre: 3.2gSucre: 2.8g
Un plat léger mais nourrissant, riche en fibres et en couleurs. Parfait en accompagnement ou en plat principal végétarien. À servir tiède ou froid en salade de printemps : réinventez-le au fil des repas !
