Farfalles Frais aux Asperges et Petits Pois : Le Goût du Printemps en Assiette
Des farfalles tendres, des asperges croquantes et des petits pois sucrés réunis dans une sauce crème légère et savoureuse. Un classique de saison, simple à préparer en famille, riche en fibres et en saveurs naturelles.
Ingrédients
- 240 g Farfalle)
- 120 g Asperges vertes
- 90 g Petits pois frais
- 30 ml Crème fraîche
Instructions
- Préparez d'abord vos légumes : lavez les asperges, coupez le pied blanc dur, tronçonnez en morceaux de 5-6 cm. Si vous avez des petits pois frais, écossez-les ; sinon, décongelez doucement.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les farfalles, remuez délicatement et cuites selon le paquet (en général 10-12 min). Deux minutes avant la fin, prélevez un bol d'eau de cuisson : elle sera votre ami.
- Pendant ce temps, faites cuire les asperges et petits pois à la vapeur (4-5 min) : ils doivent rester croquants et colorés. Pas de cuisson à l'eau : vous perdriez la saveur !
- Égouttez les farfalles (gardez cette eau !). Remettez-les dans la casserole avec les légumes, la crème fraîche, le parmesan râpé et 10 cl d'eau de cuisson. Mélangez délicatement à feu doux 1 min.
- Goûtez, ajustez le sel et le parmesan. Trop sec ? Versez un trait d'eau de cuisson. Servez immédiatement, tandis que tout est chaud et croquant !
Astuces du chef
Réservez 15 cl d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter : elle rendra votre sauce plus onctueuse et aidera les pâtes à finir de cuire légèrement. Cuisson des légumes à la dernière minute ? Préparez-les 10 min avant et gardez-les à couvert : ils resteront croquants et colorés.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 6.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 0.28mgFibre: 3.2gSucre: 2.8g