Farfalles Frais aux Asperges et Petits Pois : Le Goût du Printemps en Assiette
Des farfalles tendres, des asperges croquantes et des petits pois sucrés réunis dans une sauce crème légère et savoureuse. Un classique de saison, simple à préparer en famille, riche en fibres et en saveurs naturelles.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalles, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, Parmesan, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Farfalles
- 120 g Asperges vertes
- 90 g Petits pois frais
- 30 ml Crème fraîche
- 24 g Parmesan
Instructions
- Préparez d'abord vos légumes : lavez les asperges, coupez le pied blanc dur, tronçonnez en morceaux de 5-6 cm. Si vous avez des petits pois frais, écossez-les ; sinon, décongelez doucement.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les farfalles, remuez délicatement et cuites selon le paquet (en général 10-12 min). Deux minutes avant la fin, prélevez un bol d'eau de cuisson : elle sera votre ami.
- Pendant ce temps, faites cuire les asperges et petits pois à la vapeur (4-5 min) : ils doivent rester croquants et colorés. Pas de cuisson à l'eau : vous perdriez la saveur !
- Égouttez les farfalles (gardez cette eau !). Remettez-les dans la casserole avec les légumes, la crème fraîche, le parmesan râpé et 10 cl d'eau de cuisson. Mélangez délicatement à feu doux 1 min.
- Goûtez, ajustez le sel et le parmesan. Trop sec ? Versez un trait d'eau de cuisson. Servez immédiatement, tandis que tout est chaud et croquant !
Astuces du chef
Réservez 15 cl d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter : elle rendra votre sauce plus onctueuse et aidera les pâtes à finir de cuire légèrement. Cuisson des légumes à la dernière minute ? Préparez-les 10 min avant et gardez-les à couvert : ils resteront croquants et colorés.
Nutrition
Portion: 84gCalories: 112kcalCarbohydrates: 13.8gProtéines: 5.2gFat: 3.4gLipides saturés: 1.9gSodium: 35.9mgFibre: 2.2gSucre: 1g