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Quand l’hiver pointe son nez, nos tables ont besoin de couleur et de chaleur ! Cette recette de farfalle marie la douceur des carottes, la finesse du panais et le charme poivré des choux de Bruxelles, le tout relevé de noix croquantes. Un plat réconfortant, 100% veggie et facile à faire.
Farfalle aux légumes d'hiver et noix : la recette bio qui régale toute la famille
Des pâtes générreuses, des légumes d'hiver colorés et des noix croquantes réunies dans une sauce crémeuse : le plat convivial par excellence. Bio, local et savoureux, à préparer même en famille sans prise de tête !
Ingrédients
- 240 g Farfalle)
- 120 g Légumes d'hiver rôtis (carottes
- 90 g Panais
- 90 g Choux de bruxelles)
- 20 g Noix
- 30 ml Crème fraîche
- 18 ml Lait
Instructions
- Épluchez et taillez vos légumes : carottes en rondelles fines, panais en bâtonnets, choux de Bruxelles en quartiers.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Commencez par le panais (12 min), puis ajoutez les carottes (10 min après), enfin les choux (8 min après). Retirez-les avec une écumoire au fur et à mesure.
- Dans la même eau, cuisez vos farfalle 10-11 min (goûtez pour l'al dente). Égouttez en gardant un peu d'eau cuisson.
- Pendant ce temps, versez les noix dans une poêle sèche et torréfiez-les 5 min sur feu moyen. Elles vont devenir croustillantes et parfumées.
- Mélangez pâtes, légumes, crème fraîche, et un peu d'eau de cuisson pour bien lier. Réchauffez doucement. Versez dans les assiettes, parsemez de parmesan râpé et de noix, un tour de poivre, c'est prêt !
Astuces du chef
Cuisez les légumes dans le même pot d'eau bouillante, mais retirez-les à tour de rôle avec une écumoire selon leur temps : panais d'abord (12 min), puis carottes (10 min), choux en dernier (8 min). Vous conserverez des couleurs éclatantes et chacun gardera sa texture !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 9.2gFat: 13.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.35mgFibre: 4.6gSucre: 4.1g
Préparée avec des légumes de saison et des produits bio, cette farfalle devient une célébration de ce que l’hiver nous offre de meilleur. À servir en famille, en toute conscience, sans culpabilité !
