Farfalle aux légumes d'hiver et noix : la recette bio qui régale toute la famille
Des pâtes générreuses, des légumes d'hiver colorés et des noix croquantes réunies dans une sauce crémeuse : le plat convivial par excellence. Bio, local et savoureux, à préparer même en famille sans prise de tête !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farfalle, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Crème fraîche, Parmesan, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Farfalle
- 900 g Légumes d'hiver rôtis carottes, Panais, Choux de bruxelles
- 20 g Noix
- 30 ml Crème fraîche
- 48 g Parmesan
Instructions
- Épluchez et taillez vos légumes : carottes en rondelles fines, panais en bâtonnets, choux de Bruxelles en quartiers.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Commencez par le panais (12 min), puis ajoutez les carottes (10 min après), enfin les choux (8 min après). Retirez-les avec une écumoire au fur et à mesure.
- Dans la même eau, cuisez vos farfalle 10-11 min (goûtez pour l'al dente). Égouttez en gardant un peu d'eau cuisson.
- Pendant ce temps, versez les noix dans une poêle sèche et torréfiez-les 5 min sur feu moyen. Elles vont devenir croustillantes et parfumées.
- Mélangez pâtes, légumes, crème fraîche, et un peu d'eau de cuisson pour bien lier. Réchauffez doucement. Versez dans les assiettes, parsemez de parmesan râpé et de noix, un tour de poivre, c'est prêt !
Astuces du chef
Cuisez les légumes dans le même pot d'eau bouillante, mais retirez-les à tour de rôle avec une écumoire selon leur temps : panais d'abord (12 min), puis carottes (10 min), choux en dernier (8 min). Vous conserverez des couleurs éclatantes et chacun gardera sa texture !
Nutrition
Portion: 206gCalories: 181kcalCarbohydrates: 20.7gProtéines: 6.6gFat: 6.4gLipides saturés: 2.9gSodium: 132.6mgFibre: 5.4gSucre: 8.1g