Farfalle aux courgettes et menthe fraîche : la recette estivale ultra-rapide

L’été, c’est la saison des courgettes—et c’est le moment de les choisir fraîches, du marché local ou du producteur à côté de chez vous. Cette recette ultra-simple réunit pâtes al dente, courgettes croquantes et menthe fraîche : aucun ingrédient industriel, juste du goût vrai. Parfait pour les enfants comme pour les grands.

Farfalle aux courgettes et menthe fraîche : la recette estivale ultra-rapide

Pâtes courgettes menthe fraîche : le plat d'été simplissime qui ravit les enfants et les parents. Courgettes croquantes, pâtes al dente, menthe qui pétille—prêt en 30 min. Choix bio local pour soutenir les producteurs de votre région.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 215 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 480 g Farfalle - pâtes blé dur français
• 240 g Courgettes françaises
• 9 cl Crème fraîche épaisse
• 50 g Parmesan AOP râpé
• 20 g Menthe fraîche
• 24 ml Huile d'olive extra-vierge
• 60 g Oignons
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• 1. Nettoyez courgettes fraîches, taillez-les en bâtonnets fins (julienne). Épluchez, émincez oignon.
• 2. Portez eau salée à ébullition, versez pâtes Farfalle. Comptez 10-11 min (testez : elle doit rester légèrement ferme). Égouttez en gardant 1 verre d'eau de cuisson.
• 3. Dans grande poêle, chauffez huile d'olive, revene oignon 2 min, versez courgettes. Faites sauter 4-5 min : elles doivent rester croquantes, pas molles.
• 4. Versez crème fraîche dans la poêle, mélangez pâtes + légumes + crème. Ajouter peu à peu l'eau de cuisson pour obtenir texture onctueuse (pas trop épaisse). Goutez, salez, poivrez.
• 5. Juste avant service : cisailez menthe fraîche généreusement, versez dans le plat. Versez un trait d'huile d'olive. Râpez Parmesan à la main par-dessus.
• 6. Servez dans assiettes chaudes. Prêt en 30 min, idéal tiède en été ou réchaufé doux en hiver.

Astuces du chef

Achetez vos courgettes chez le maraîcher du marché (juin-septembre) : plus fines, moins gorgées d'eau, goût incomparable. Cisalez la menthe juste avant service pour préserver son parfum. Versez l'huile d'olive chaude sur les pâtes cuites : elle relève délicatement sans surcharger.

Nutrition

Calories: 215kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 9.5gLipides saturés: 5.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g

Un plat léger, végétarien, 100% savoureux qui plaît même aux plus réticents aux légumes. Idéal l’été servi tiède, ou en hiver réchauffé doucement. Vous pouvez le préparer à l’avance (pâtes + courgettes cuites +3°C), et ajouter menthe + fromage juste avant service pour la fraîcheur.