Farfalle aux courgettes et menthe fraîche : la recette estivale ultra-rapide
Pâtes courgettes menthe fraîche : le plat d'été simplissime qui ravit les enfants et les parents. Courgettes croquantes, pâtes al dente, menthe qui pétille—prêt en 30 min. Choix bio local pour soutenir les producteurs de votre région.
Ingrédients
- 480 g Farfalle - pâtes blé dur français
- 240 g Courgettes françaises
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 50 g Parmesan AOP râpé
- 20 g Menthe fraîche
- 24 ml Huile d'olive extra-vierge
- 60 g Oignons
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- 1. Nettoyez courgettes fraîches, taillez-les en bâtonnets fins (julienne). Épluchez, émincez oignon.
- 2. Portez eau salée à ébullition, versez pâtes Farfalle. Comptez 10-11 min (testez : elle doit rester légèrement ferme). Égouttez en gardant 1 verre d'eau de cuisson.
- 3. Dans grande poêle, chauffez huile d'olive, revene oignon 2 min, versez courgettes. Faites sauter 4-5 min : elles doivent rester croquantes, pas molles.
- 4. Versez crème fraîche dans la poêle, mélangez pâtes + légumes + crème. Ajouter peu à peu l'eau de cuisson pour obtenir texture onctueuse (pas trop épaisse). Goutez, salez, poivrez.
- 5. Juste avant service : cisailez menthe fraîche généreusement, versez dans le plat. Versez un trait d'huile d'olive. Râpez Parmesan à la main par-dessus.
- 6. Servez dans assiettes chaudes. Prêt en 30 min, idéal tiède en été ou réchaufé doux en hiver.
Astuces du chef
Achetez vos courgettes chez le maraîcher du marché (juin-septembre) : plus fines, moins gorgées d'eau, goût incomparable. Cisalez la menthe juste avant service pour préserver son parfum. Versez l'huile d'olive chaude sur les pâtes cuites : elle relève délicatement sans surcharger.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 24gProtéines: 8.5gFat: 9.5gLipides saturés: 5.2gSodium: 320mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g